{"title":"Laure Baillot Van Canneyt","description":"\u003cp\u003eLaure Baillot-Van Canneyt håller till i Pommard, mitt i hjärtat av Côte de Beaune, där några av Bourgognes mest strukturerade och terroirdrivna viner skapas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamiljen har djupa rötter i området och historien är tätt invävd med några av regionens mest respekterade namn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLaure är syster till Charles Van Canneyt, som idag står bakom vinerna hos Arnoux-Lachaux, och hon är även barnbarn till det traditionsrika Domaine Hudelot-Noëllat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDessutom är hon gift med Arnaud Baillot - det är med andra ord en familj där vin inte bara är ett hantverk, utan en livsstil och där nivån är extremt hög.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHennes eget domaine är litet och fokuserat, med parceller runt Pommard och i Hautes-Côtes de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHär arbetar hon ekologiskt i vingårdarna med stor respekt för de gamla vinrankorna, där många parceller är 70 till 90 år gamla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordmånen är klassiskt kalkrik med inslag av lera, vilket ger viner med både struktur, djup och en sval, exakt mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vinkällaren är tillvägagångssättet enkelt och kompromisslöst. Jäsningen sker med hela kluster, vilket bidrar med energi, struktur och aromatisk komplexitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet mest märkvärdiga valet är dock lagringen på glas, i så kallade \"glass globes\", där vinerna mognar i upp till 24 månader utan påverkan av trä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet ger ett extremt rent och transparent uttryck, där frukt, terroir och struktur framträder helt klart utan filtrering från fat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet är viner med en sällsynt kombination av finess och intensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe framstår som precisa, livliga och med en nästan kristallklar tydlighet, vilket man sällan upplever i Bourgogne och som tydligt speglar både det starka ursprunget och Lauras egen stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Copenhagen Wine är vi särskilt förtjusta över hur tydligt vinerna balanserar tradition och nytänkande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet är klassisk Bourgogne i sitt uttryck, men med en modern precision och transparens, som gör dem både spännande och extremt lättdruckna.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-cote-dor-rouge-2022","title":"Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022","description":"\u003cp\u003eDenna cuvée kommer från lieu-dit “Les Lormes” och är baserad på stockar som är ända upp till 90 år gamla. En grund som tydligt märks i vinens djup och struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glaset framträder vinet transparent rubinrött.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoften är elegant och lagrad med röda bär som körsbär och hallon, kombinerad med florala toner och en lätt kryddig prägel från stjälkarna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmaken är saftig och livlig med en fin tanninstruktur och en sval, precis fruktprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet finns både energi och allvar här, och avslutningen är lång och balanserad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet är ett vin som fungerar vackert till klassiska rätter med fågel, fläskkött eller lätta kötträtter, men som också kan njutas lätt avkyld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinifieringen sker med hela klasar, vilket bidrar till vinets struktur och aromatiska komplexitet. Därefter lagras vinet i 24 månader på glas, vilket ger ett ovanligt rent och transparent uttryck där terroir och frukt står helt klart.\u003c\/p\u003e","brand":"Laure Baillot Van Canneyt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53873850581338,"sku":"2724","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-cote-dor-rouge-2022_abeb1539-c744-4ec8-869a-495e13c3f0ce.webp?v=1774351709"},{"product_id":"laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-2022","title":"Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc 2022","description":"\u003cp\u003eFrån de lite svalare höjderna i Hautes-Côtes de Beaune, som ger vinerna en naturlig friskhet och spänst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glaset framstår vinet klart och ljust med en livlig och aromatisk näsa. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoften öppnar med vita blommor, citrus och färsk päron, följt av en lätt kritmineralitet. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmaken är precis och ren med en fin syra som ger lyft och energi. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet finns en vacker balans mellan frukt och struktur, och avslutningen är torr, fokuserad och ihållande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet är ett vin som passar särskilt bra till lätta rätter med fisk och skaldjur, men som också står fint på egen hand i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinet kommer från lieu-dit “Les Rouards” och görs på gamla stockar planterade för omkring 70 år sedan, vilket ger extra djup och koncentration. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJäsningen sker med hela klasar, och därefter lagras vinet i 24 månader på glas, vilket bevarar ett rent och ostört uttryck utan påverkan från fat.\u003c\/p\u003e","brand":"Laure Baillot Van Canneyt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53873853366618,"sku":"2725","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-2022_eb52b795-6114-49f5-aff5-4bb41602e287.webp?v=1774351972"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/collections\/endelig_LOGO_Laure.png?v=1774349863","url":"https:\/\/copenhagenwine.se\/collections\/laure-baillot-van-canneyt.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}