Portvin

När samtalet går över till portvin kan jag se att vissa ibland rynkar lite på pannan. När jag frågar om det hänger det ofta ihop med att deras morföräldrar haft en flaska öppen i skåpet år efter år – och som så småningom inte smakade fantastiskt, minst sagt.

Lyckligtvis är portvin väldigt annorlunda, och en allt för förbisedd vintyp. Vinets långa historia och varierande smakprofil gör det till den perfekta följeslagaren till desserter eller solo, som meditationsvin.

Här gäller det att välja rätt!

Port är ett sött, intensivt vin som kommer från Dourodalen i Portugal. Under tillverkningen går vinet igenom en speciell process för att uppnå sin karakteristiska sötma och komplexitet. Under jäsningsprocessen tillsätts druvsprit som stoppar jäsningen. Det behåller en viss mängd druvsocker och ger ett sötare vin med högre alkoholprocent.

Det finns olika typer av hamnar; Ruby, Tawny, Vintage och Late Bottled Vintage (LBV), och varje typ av port har sina egna smaknyanser och egenskaper.

En av de viktigaste faktorerna när man väljer portvin till efterrätt är att se till att smakerna går ihop. Om din efterrätt är rik och chokladbaserad, kommer en Tawny port med toner av nötter och torkad frukt att fungera perfekt. De rostade aromerna och den delikata sötman i Tawny-porten kan balansera kraften och intensiteten i chokladen.

Om du serverar en fruktdessert, till exempel en bärtårta, skulle en Rubyport vara mer lämplig. Här är det just det fräscha och fruktiga som passar till fruktefterrätten.

Portvinets ålder är också viktig för att välja rätt vin till din efterrätt.

Ett ungt Ruby- eller LBV-portvin har en mer intensiv och fruktig smakprofil som passar bra till lättare och fräschare desserter som sorbet eller fruktdesserter.

En mogen och äldre Tawny kan å andra sidan ge djup och komplexitet till en rik och krämig efterrätt som t.ex. creme brulee. De fina noterna av nötter och kryddor kommer att spela perfekt med efterrättens mjuka konsistens.

Om du verkligen vill få hela upplevelsen, överväg att para ihop din dessert med ett vintage portvin. Vintageportviner produceras under exceptionella år och buteljeras utan lång lagring på träfat. Resultatet är en djupt koncentrerad och komplex port som tål även de mest krävande desserter som en tung chokladkaka eller en raffinerad ostbricka.

Portvin är en pärla i vinets vackra värld. När du träffar rätt med rätt portvin till din efterrätt är du säker på ett delikat avslut på en utsökt måltid.

Som alltid är vi redo att hjälpa dig att göra rätt val - och vi ser fram emot att ta din dessertservering till nya höjder!