Igennem årtier har Hudelot-Noëllat påtaget sig opgaven at fremhæve den mest oprigtige karakteristik af sine terroirer ved hjælp af en omhyggelig og præcis fremstillingsmetode, som vingården har været kendt for siden den blev grundlagt i 1962 af Alain Hudelot. Ejendommen har 10 hektar spredt over 4 landsbyer og 15 appellationer. Den ledes nu af Alain Hudelot's barnebarn, Charles van Canneyt.
I Côte de Nuits kommer hver vin fra et unikt mikroklima. Man har stort fokus på hvert enkelt af disse mikroklimaer, hvilket hjælper med at fremelske personligheden af hver parcel. Man lader vinen assimilere egenskaberne og specificiteterne på det sted, hvor den er plantet. Ved deres subtile forskelle, der er knyttet til et sæt faktorer (jord, eksponering, mv.), giver hvert mikroklima vinen mulighed for at udtrykke sin unikke karakter.
Pinot Noir er den eneste drue der bruges, og dermed bliver det tydeligere, hvad terroiret kan tilbyde.
