Morey-Saint-Denis er en af de mange Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) vine, der produceres i Bourgogne-regionen i Frankrig. Morey-Saint-Denis er en del af det større AOC-område, Gevrey-Chambertin, og er især kendt for sine mørke, dybe og kraftfulde Pinot Noir-vine.
Kravene for Morey-Saint-Denis AOC inkluderer:
-
Druer: Vinstokkene skal være Pinot Noir og de skal være plantet i en bestemt zone i området omkring byen Morey-Saint-Denis.
-
Jordbund: Jordbunden i området skal være tæt pakket med kalksten og ler, hvilket giver en unik smag og kompleksitet til vine.
-
Dyrkningsmetoder: Dyrkningsmetoderne skal følge bestemte regler for bevarelse af jordbunden og opretholdelse af en bæredygtig skovbrugspraksis.
-
Høst: Høsten skal være manuel, og druerne skal opfylde bestemte krav til modenhed og kvalitet.
-
Vinificering: Vinificeringen skal ske i henhold til specifikke regler for AOC, herunder brugen af traditionelle metoder og begrænsninger på brugen af tilsætningsstoffer.
-
Lagring: Vinen skal lagres i mindst 12 måneder før den kan sælges som Morey-Saint-Denis AOC.
-
Analyse: Vinen skal undersøges og godkendes af et AOC-certificeret laboratorium, inden den kan sælges med Morey-Saint-Denis AOC-mærket.
Disse krav er designet for at sikre, at Morey-Saint-Denis AOC-vine altid er af høj kvalitet og opretholder deres unikke karakteristika, der afspejler områdets jordbund, klima og traditionelle dyrkningsmetoder.
