"Rosso di Montefalco" er en DOC-klassifikation for rødvin produceret i området omkring byen Montefalco i Umbrien regionen i Italien. For at opnå denne klassifikation skal vinene opfylde følgende krav:
-
Druer: Vinen skal fremstilles af en blanding af minimum 70% Sangiovese og op til 30% andre lokale druer såsom Sagrantino og Montepulciano.
-
Vinificering: Vinen skal vinificeres i en kombination af ståltanke og træfade i op til 12 måneder.
-
Alkoholindhold: Alkoholindholdet skal være mellem 12,5% og 14% vol.
-
Farve: Vinen skal have en dyb rød farve.
-
Smag og aroma: Vinen skal have en velbalanceret smag og aroma med toner af frugt, tanniner og krydderier.
-
Fyldighed: Vinen skal have en god fyldighed og krop.
-
Koncentration: Vinen skal have en god koncentration af smag og aroma.
-
Modenhed: Vinen skal være moden og afbalanceret ved tappetidspunktet.
-
Terroir: Vinen skal afspejle de karakteristiske træk ved det lokale terroir.
-
Etikettering: Etiketten skal specificere, at vinen er fremstillet af "Rosso di Montefalco" DOC og angive producentens navn.
Disse krav sikrer, at "Rosso di Montefalco" DOC vinene har en høj kvalitet og en ensartet stil, der afspejler det lokale terroir og de typiske karakteristika for de anvendte druesorter.
