Cortona er et af de mindre kendte vinproducerende områder i Toscana, Italien. For at opnå Cortona DOC-certificeringen skal vinen opfylde en række krav, herunder:
-
Druesort: Vine produceret under Cortona DOC skal være lavet af minimum 80% Sangiovese og maksimum 20% af andre lokale druesorter, såsom Canaiolo, Merlot og Syrah.
-
Geografisk område: Vinene skal produceres i den specifikke region Cortona, som ligger i det sydøstlige Toscana.
-
Vinificering: Vinene skal fremstilles ved hjælp af traditionelle metoder og må ikke anvende moderne teknikker, der kan ændre vinens naturlige karakter.
-
Lagring: Cortona DOC-vine skal modnes i mindst et år, hvoraf 6 måneder skal være i træ.
-
Alkoholprocent: Vinene skal have en minimum alkoholprocent på 12%.
-
Smag og farve: Vinene skal have en klar, intens farve med en blød og velafbalanceret smag. De skal have karakteristika, der er typiske for Sangiovese-druen, såsom frugtige og tanninrige smagsnoter.
Disse krav skal opfyldes, før en vin kan få Cortona DOC-certificering og blive solgt under dette navn. Certificeringen garanterer kvalitet og autenticitet af vinen, og hjælper forbrugerne med at vælge vine, der opfylder deres smagspræferencer og forventninger.
