Dolcetto d'Alba DOC er en klassifikation af rødvin produceret i det nordøstlige Italien, i området omkring Alba i Piemonte-regionen. Kravene for at opnå Dolcetto d'Alba DOC-klassifikationen omfatter:
-
Druetyper: Vinen skal fremstilles af minimum 85% Dolcetto-druer og kan indeholde op til 15% andre godkendte druetyper.
-
Geografisk område: Vinmarker: Vinen skal fremstilles af Dolcetto-druer, som skal dyrkes i området omkring Alba.
-
Vinificering: Gæringen skal foregå i en varighed på mindst 10 dage ved en temperatur på mindst 15 grader Celsius.
-
Alkoholprocent: Alkoholindholdet i vinen skal være mellem 11% og 13,5%.
-
Lagring: Vinen skal minimum have lagret på fad i 4 måneder, hvoraf minimum 2 måneder skal være på egetræsfade.
-
Kvalitet: Vinen skal have en minimum kvalitet på "Buono" (god), som vurderes af en teknisk kommission.
-
Etikettering: På etiketten skal det fremgå, at vinen er fremstillet af Dolcetto-druer og at den er Dolcetto d'Alba DOC-klassificeret.
-
Analytiske krav: Vinen skal opfylde visse analytiske krav, herunder total syreindhold, totale tanniner og farveintensitet.
Ved at overholde disse krav kan vinproducenterne opnå Dolcetto d'Alba DOC-klassifikationen, hvilket indebærer en højere kvalitet og større anerkendelse af deres vinproduktion.
