I decennier har Hudelot-Noëllat åtagit sig uppgiften att lyfta fram de mest uppriktiga egenskaperna hos sina terroirer, med en noggrann och exakt produktionsmetod, som vingården har varit känd för sedan den grundades 1962 av Alain Hudelot. Fastigheten har 10 hektar fördelat på 4 byar och 15 appellationer. Det leds nu av Alain Hudelots barnbarn, Charles van Canneyt.
I Côte de Nuits kommer varje vin från ett unikt mikroklimat. Det finns ett stort fokus på vart och ett av dessa mikroklimat, vilket bidrar till att förstärka varje pakets personlighet. Vinet får tillgodogöra sig egenskaperna och särdragen på den plats där det planteras. Genom sina subtila skillnader kopplade till en uppsättning faktorer (jord, exponering, etc.) låter varje mikroklimat vinet uttrycka sin unika karaktär.
Pinot Noir är den enda druvan som används, och därmed blir det tydligare vad terroiren kan erbjuda.
