Giovanni Montisci Cannonau Juan Vino Rosso 2019

Giovanni Montisci Cannonau Juan Vino Rosso 2019

Druerne til denne vin kommer fra 140 år gamle stokke, som er beliggende i Barbagia, 700 meter over havet. Undergrunden består af nedbrudt granit.

Kultivering foregår med okser. Der sprøjtes overhovedet ikke.

Efter høst har vinen spontangæret i 20-25 dage helt uden temperaturkontrol. Giovanni har 3 gange dagligt foretaget manuel punch-down.

Efter endt gæring har vinen modnet i 39 måneder på et slavonsk egetræsfad. 

Vinen er ikke filtreret og intet kemisk anvendt. I forbindelse med tapning har Giovanni tilsat en minimal mængde svovl.

Vinen har en smuk dyb rød farve og en betagende kompleks duft af sorte kirsebær, tobak og peber. 

Smagen er særdeles rig, men udmærker sig ved en helt særlig dybde og mange lag. Tanninerne er dejlig bløde. Balancen i denne vin er ekstraordinær 

En vin, der kan holde i mange år. 

Vi anbefaler at drikke vinen af store bourgogne glas. Den er særdeles velegnet til kraftige kødretter, mørk chokolade og modne oste.

Første årgang af vinen var 2015. 2019 er kun anden årgang!

799 flasker produceret.