Vinified on wood, as the Knights Templar did it with the 3 white grapes: Vernaccia, Trebbiano and Malvasia.
The result is a full-bodied wine that simply becomes more and more refined with age.
An exciting blend of grapes. 80% Vernaccia, 15% Trebbiano gentile, 5% Malvasia bianca.
The terroir is a mixture of clayey, calcareous and sandy soil approx. 350 m above sea level.
The untreated juice comes directly into old oak barrels. Then 12 months in French barriques (225 L) and 12 months in glass-lined cement tanks. Finally in bottle, where age and finesse are achieved.
The color is a beautiful golden.
The scent is alluring and full of fruit.
The taste is rich with spicy notes. The aftertaste is lovely long and persistent.
Enjoy it with delicious food. It is perfect for truffles, mushrooms or frois gras. Or after the good red wines, together with the cheese.
Toscanas bedst bevarede vinøse hemmelighed er de storslåede, lagringsværdige hvidvine på vernaccia-druen, der dyrkes i bakkerne omkring den berømte middelalderby San Gimignano, og Montenidoli med legendariske Elisabetta Fagiuoli i spidsen er det næmreste, man kommer på en kultproducent i det lille område. Denne vin bærer ikke appellationens fine stempel, vernaccia di San Gimignano, på etiketten, da den kun indeholder 80 pct. vernaccia, reglerne foreskriver 85 pct., men hvad gør det, når den er tale om så sjælfuld, indsmigrende vin. Fadgæret og efterfølgende lagret på barrique og cementtanke, fadet klæder druen så godt, og man fornemmer straks den vellykkede symbiose mellem fad og frugt, når man stikker snudeskaftet i den intense, komplekse næse. Den har haft godt af lidt tid på flaske, for den er står i skarp figur, velduftende og flot samlet. Spicy, nøddet, vaniljekrydret, masser af eksotisk frugt med vidunderlig tekstur og friskhed, enormt harmonisk og balanceret vin, der har mange gode år i sig endnu. Ville være interessant at smage den om fem år.
93 point - ★ ★ ★ ★ ★
