Produktserie: Montenidoli

Viner från kullarna vid San Gimignano

Montenidoli ligger högt i kullarna utanför San Gimignano, på gränsen till Chianti Classico, omgiven av cirka 200 hektar sammanhängande natur. Det är en plats präglad av ljus, höjd och ro - och ett av de mest framträdande terroirerna i området.

När Elisabetta Fagiuoli tog över egendomen 1965 hade skogen tagit över. Vingårdar och olivlundar var igenvuxna, och platsen framstod som orörd natur. Istället för att tämja landskapet valde Elisabetta att arbeta med det. Den grundläggande filosofin har sedan dess varit att vinmakarens roll är att tjäna naturen - inte att härska över den.

Elisabetta Fagiuoli räknas idag som en av de mest respekterade vinmakarna i San Gimignano och en av de centrala gestalterna bakom områdets kvalitetslyft. Hon är särskilt erkänd för sina vernaccia-viner, som räknas bland områdets absolut bästa – viner med stor precision, djup och en anmärkningsvärd förmåga att utvecklas över många år. Montenidolis vernaccia har varit med och förändrat uppfattningen om vad druvan kan, när den odlas med konsekvens, höjd och tålamod.

Natur, kretslopp och långsamt arbete

Arbetet på Montenidoli är baserat på naturliga kretslopp och stor respekt för tid och årstider. Beskärning sker varsamt och enbart under vinterns viloperiod. Avklippt material hackas, fermenteras och återförs till jorden som kompost.

Det har genom åren arbetats aktivt med att bygga upp jordens liv. Bland annat genom användning av naturlig gödning och genom att stärka jordens struktur med hjälp av daggmaskar och organiskt material. Allt arbete utgår från observation snarare än ingripande, och tempot styrs av naturens rytm.

Jordmån och druvsorter

Montenidolis vingårdar ligger på olika nivåer av sluttningarna, och jordmånen förändras tydligt med höjden.

De lägre belägna vingårdarna har en sandig, kalkhaltig jord med hög mineralitet. Här trivs vernaccia särskilt bra och utgör grunden för husets vita viner, som är kända för sin klarhet, struktur och förmåga att åldras.

Högre upp blir jorden mer rödaktig och mineralrik – idealisk för sangiovese. Härifrån kommer de röda vinerna, som kombinerar friskhet, struktur och ett tydligt uttryck av växtplats.

Vingårdar och olivlundar skyddas av den omgivande skogen, bestående av gamla ekar, tallar och varierad undervegetation. Skogen är en integrerad del av egendomens ekosystem och bidrar till både biologisk mångfald och balans i vingårdarna.

Olivolja som en del av helheten

Förutom vin producerar Montenidoli också olivolja, främst på sorterna moraiolo och correggiolo. Moraiolo bidrar med struktur och djup, medan correggiolo ger arom och friskhet. Kombinationen resulterar i en olja med både fyllighet och doft – lokalt känd som bondens guld.

Montenidoli hos Copenhagen Wine

Montenidoli är för oss en referenspunkt i San Gimignano. En plats där särskilt vernaccia, men även sangiovese tolkas med konsekvens, tålamod och en sällsynt respekt för naturen. Viner med klarhet, energi och en stark prägel av plats - skapade utan brådska och utan kompromisser.