Produktserie: Montenidoli

Mitt i 200 hk vacker natur i bergen nära San Gimignano, som gränsar till Chianti Classico, hittar vi Montenidoli. En plats fylld av ljus, lugn och gästfrihet.

Här, högt uppe på kullen, har de vackra grönskande vingårdarna mycket ljus och helt ren luft. 1965 hade skogen tagit över åkrarna. Vinrankorna var fullvuxna och olivträden var vilda. Här var ren och oförstörd natur. Elisabetta Fagiuoli och hennes folk har hållit fast vid den filosofin sedan de kom till. Tron på att den verklige vinmakaren är den som vet hur man tjänar naturen, inte att dominera den, är tydlig i allt arbete på gården.

De har själva fött upp kaniner som ger naturlig gödning, de har köpt daggmaskar för att skapa läcker mjuk jord för åkrarna. De beskär endast försiktigt vinstockarna, och bara när de är vilande på vintern. Allt som skärs hackas och jäser för att återföras till jorden som kompost. På denna plats styr tiden, naturen och årstiderna nästan allt.

Jorden på de lägsta sluttningarna är sandig, kalkrik och mycket mineralrik. Den är perfekt till vernacciadruvorna, som används till de fantastiska vita vinerna.

På den övre delen av sluttningarna är jorden nästan rödaktig och rik på mineraler, som skapas för de röda sangiovesedruvorna.

Gamla olivlundar och vingårdar är väl skyddade av den lummiga skogen runt dem. Vackra gamla ekar, tallar och många olika buskar och marktäckare bidrar till att naturen finns här i sin renaste form.

Olivoljan från gården är gjord av sorten Moraiolo som har små och rundade svarta bär. Samt Correggiolo som har större, ovala och gröna bär. Det finns en perfekt kombination i kroppen från de svarta oliverna och doften från de gröna oliverna. Oljan från kullarna här kallas "bondens guld".