Ermes Pavese Nathan Blanc de Morgex et de La Salle DOC 2020

Nathan Blanc de Morgex et de La Salle kommer udelukkende fra de bedste druer fra en af de højest placerede vinmarker i Europa. 

Druerne er 100 % Prié Blanc og kommer fra en enkelt mark i Morgex med ca. 40 år gamle vinstokke, og høstes i 900-1.200 meters højde. Der høstes ved håndkraft den sidste uge i september eller første uge i oktober.

De hele de-stammede druer presses med håndkraft og opblødes i koldt vand i 48 timer inden de gennemgår en blid presning. Gæringen foregår for største dele på barriques med hyppig omrøring. Efter 12 måneder blandes den med 30 % som er gæret i rustfri ståltanke. Herefter modnes vinen yderligere ca. 10 måneder i flasken.

Vinen fremstår gylden og i næsen er der antydninger af moden frugt og tørrede abrikoser. Smagen er varm, intens og meget mineralsk.

Går godt til alle former for kød, mellemlagrede oste, foie gras og skaldyr. Kan sagtens bruges til hele måltidet, også rødt kød.

Meget lille produktion. En vin der skal smages!