Produktserie: Ermes Pavese

Vin från Morgex vid foten av Mont Blanc – prié blanc på extrem höjd

Ermes Pavese är ett litet familjeägt vinhus med rötter i Morgex i Valle d’Aosta, helt uppe vid foten av Mont Blanc. Här arbetar familjen fortsatt nära tillsammans om vinproduktionen, och alla led - från markarbete till vinifikation - följs personligen av Ermes själv.

Produktionen är liten, handhållen och djupt förankrad i områdets extrema naturförhållanden. Morgex anses vara ett av Europas högst belägna vinområden och ger viner som skiljer sig markant från det mesta annat i Italien.

La Ruine och vinmarkerna på höjden

Vinhuset har sitt hem i den lilla byn La Ruine, där även familjens vinmarker ligger. Här finns bland annat parcellerna som är dedikerade till dessertvinet Nivine, som framställs på övermogna druvor.

Ermes Pavese förfogar över omkring tre hektar vinmarker, fördelade på många små och fragmenterade parceller. Marken är delvis ägd och delvis arrenderad. Vinmarkerna ligger på höjder mellan cirka 900 och 1 200 meter över havet, vilket ger ett svalt, torrt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt.

Den stora höjden minskar naturligt risken för sjukdomar och skadedjur och ger mycket långa växtsäsonger med långsam mognad.

Prié blanc - oympade vinstockar

Ett av de mest anmärkningsvärda kännetecknen för Ermes Paveses viner är arbetet med druvan prié blanc. Här växer vinstockarna på sina egna rötter och är inte ympade på amerikanska rotstockar, vilket annars är standard i europeisk vinodling.

Anledningen är enkel: vinlusen (phylloxera) överlever inte på dessa höjder. Det gör Morgex till en av de mycket få platser i Europa där man fortfarande kan arbeta med oympade vinstockar – och ger en sällsynt inblick i druvans ursprungliga uttryck.

Vinifikation och stil

Arbetet i både mark och källare präglas av minimal inblandning och stor respekt för råmaterialet. Vinerna framstår som ranka, precisa och extremt mineraliska med låg alkohol, hög spänstighet och en nästan kristallklar klarhet.

Det är viner där friskhet, struktur och ursprung går före fyllighet och extraktion.

Internationellt erkännande

Ermes Paveses viner har under de senaste åren fått ökad internationell uppmärksamhet. Senast har Ermes Pavese Blanc de Morgex et de la Salle 2023 lyfts fram av The New York Times som en av The Most Memorable Wines of 2025.

Ett erkännande som understryker vinets särskilda karaktär och områdets unika uttryck.

Ermes Pavese hos Copenhagen Wine

Ermes Pavese är för oss en referenspunkt för vin från Valle d’Aosta. Viner med extrem precision, tydligt ursprung och en sällsynt autenticitet som endast kan uppstå under dessa förhållanden.

Det är vin för den nyfikna vinälskaren som söker något annat än det klassiska – och som uppskattar klarhet, friskhet och terroir i sin renaste form.