AOC

AOC står for Appellation d'Origine Contrôlée, der løst kan oversættes til kontrolleret oprindelsesbetegnelse. Det er rygraden i det franske vinsystem og en garanti for, at en vin virkelig kommer fra det sted, etiketten påstår. En appellation fastlægger en lang række regler for et bestemt geografisk område, blandt andet hvilke druer der må bruges, hvor meget der må høstes per mark, og hvordan vinen dyrkes og fremstilles. Tanken er, at navnet på stedet skal stå inde for en bestemt stil og kvalitet.

For dig som drikker er AOC en nyttig rettesnor. Når der står for eksempel Champagne, Alsace eller Châteauneuf-du-Pape på flasken, er det netop appellationsnavne, og de fortæller dig mere om vinens karakter end et druenavn alene gør. Navnet Champagne er for eksempel beskyttet, så kun mousserende vin fra det afgrænsede område i det nordøstlige Frankrig må kalde sig det, også selvom samme metode bruges andre steder. AOC udgør over halvdelen af den franske vinproduktion.

En udbredt misforståelse er, at AOC i sig selv er et stempel for høj kvalitet i glasset. Det handler først og fremmest om herkomst og om at følge stedets regler, ikke om en smagsdom. I dag ser du ofte den europæiske betegnelse AOP, der betyder det samme. Generelt gælder, at jo mindre og mere specifikt et område appellationen dækker, jo mere præcist fortæller den om vinen.