Vinordlista
Slå upp vinets viktigaste begrepp, förklarade enkelt och trovärdigt.
- A
- AdstringerandeAdstringerande beskriver den sträva, sammandragande känsla du kan känna i munnen när du dricker ett vin med mycket tannin. Tannin är ett...
- AlkoholhaltAlkoholhalt anger hur stor del av vinet som består av alkohol, närmare bestämt etanol, som bildas när jästen omvandlar druvornas socker under...
- AOCAOC står för Appellation d'Origine Contrôlée, vilket löst kan översättas till kontrollerad ursprungsbeteckning. Det är ryggraden i det franska vinsystemet och en...
- AppellationEn appellation är ett avgränsat geografiskt vinområde vars namn är skyddat och knutet till en uppsättning regler för hur vinet får göras....
- AromaAroma är ett samlingsbegrepp för allt det du upplever med näsan när du dricker vin. Det kommer från flyktiga ämnen i vinet,...
- AssemblageAssemblage är det franska ordet för konsten att sätta samman ett färdigt vin av flera komponenter. Det kan vara olika druvsorter, men...
- B
- BalansBalans handlar om samspelet mellan ett vins grundläggande element, snarare än hur de smakar var för sig. De viktigaste byggstenarna är sötma,...
- BarriqueEn barrique är ett litet ekfat som vin lagras i efter jäsningen. Ordet används särskilt om de mindre faten, och till skillnad...
- Biodynamiskt vinBiodynamiskt vin är vin gjort av druvor som odlats enligt biodynamiska principer. Det är en form av jordbruk som bygger vidare på...
- BouquetBouquet är den del av ett vins doft som uppstår under jäsning och lagring, alltså efter att druvorna har pressats. Där man...
- BrutBrut är en beteckning för sötman i mousserande vin, och den talar om för dig att vinet är torrt. När ett mousserande...
- BâtonnageBâtonnage är en fransk benämning på ett arbetsmoment i källaren, där vinmakaren rör upp bottensatsen av döda jästceller (kallad jästfällningen eller på...
- BottensatsBottensats är den fällning som lägger sig i botten av jäskärl och lagringstankar eller fat medan vinet blir till. På franska och...
- C
- CavaCava är ett spanskt mousserande vin som tillverkas enligt den traditionella metoden, alltså med den andra jäsningen inne i själva flaskan. Det...
- ChampagneChampagne är ett mousserande vin som uteslutande kommer från Champagne-området i norra Frankrike, nordost om Paris. Namnet är skyddat i lag, så...
- CruOrdet cru kommer från franskan och betyder bokstavligen en växt eller en plats där något växer. I vinvärlden används det om en...
- CrémantCrémant är beteckningen för franskt mousserande vin som är gjort enligt den traditionella metoden, men utanför Champagne. Den traditionella metoden (även kallad...
- CuvéeCuvée är ett franskt ord som du stöter på gång på gång på vinetiketter, och det täcker faktiskt flera besläktade saker. Mest...
- D
- DekanteringDekantering är när du häller vinet från flaskan över i en karaff innan du serverar det. Det görs av två skäl. Det...
- Demi-secDemi-sec är en beteckning för sötmegraden i ett vin, och den placerar sig mellan helt torrt och uttalat sött. Ordet betyder på...
- DessertvinDessertvin är en samlingsbeteckning för söta viner där druvornas naturliga socker har koncentrerats. Sötman kan uppnås på flera sätt. Vid sen skörd...
- DODO står för Denominación de Origen och är den spanska ursprungsbeteckningen, som motsvarar fransk AOC eller italiensk DOC. En DO är ett...
- DOCGDOCG står för Denominazione di Origine Controllata e Garantita och är den högsta nivån i det italienska klassifikationssystemet för vin. Systemet grundades...
- DrumognadDrumognad är den process där druvorna utvecklas från sura, gröna bär till mogen frukt som är redo för skörd. Under mognaden, som...
- DruvsortEn druvsort är den bestämda typ av vindruva som ett vin är gjort av, till exempel Chardonnay, Riesling eller Nebbiolo. Nästan allt...
- E
- EftersmakEftersmak är den smak som dröjer sig kvar i munnen efter att du har svalt eller spottat ut vinet. En del vinkännare...
- Extra brutExtra brut är en beteckning du hittar på mousserande vin, och den berättar om vinets sötma, alltså hur mycket socker det finns...
- F
- FatlagringFatlagring betyder att vinet får mogna på träkärl, oftast fat av ek, under en period som kan sträcka sig från några månader...
- FiltreringFiltrering är en av de sista klarningsmetoder som vinmakaren kan använda innan vinet buteljeras. Vin är sällan helt klart av sig självt....
- FlasklagringFlasklagring betecknar den tid som ett vin tillbringar på flaska efter att det har tappats, men innan det dricks. Det är den...
- FruktdrivetFruktdrivet beskriver ett vin där frukten står i centrum av både doft och smak. När du smakar på ett fruktdrivet vin är...
- G
- Grand CruGrand Cru är den högsta klassificeringen du möter i flera franska vinregioner, och beteckningen betyder helt enkelt "stor växt" eller förnäm mark....
- J
- JäsningJäsning är det steg i vintillverkningen där druvsaften förvandlas till vin. Det sker med hjälp av jäst, små encelliga organismer som lever...
- S
- StarkvinStarkvin är samlingsnamnet för viner som har tillsatts drussprit, så att de hamnar på en högre alkoholhalt än vanligt vin, vanligtvis någonstans...
- SkördSkörd är den tidpunkt då druvorna plockas och förs in från vingården. Det markerar slutet på vinstockens växtår, som börjar med vinterdvala...
- I
- IsvinIsvin (på tyska Eiswein) är ett sött vin som görs av druvor som frusit på stocken och skördas och pressas medan de...
- K
- KlarningKlarning är det steg i vinframställningen där vinmakaren tar bort de små partiklar som gör ett ungt vin grumligt eller oklart. Direkt...
- KomplexitetKomplexitet är ordet vi använder om ett vin som har många olika dofter och smaker på en gång, och där de samspelar...
- KorkfelKorkfel är det fel som uppstår när ett vin smakar och doftar av våt kartong, fuktig källare, möglig trasa eller mögligt trä....
- KroppKropp är ett ord som vinfolk använder om den fyllighet och tyngd ett vin har i munnen. Tänk på skillnaden mellan skummjölk...
- L
- LagringspotentialLagringspotential beskriver ett vins förmåga att utvecklas positivt över tid, om du låter det ligga i flaskan i stället för att dricka...
- M
- MacerationMaceration är den fas i vinframställningen där druvsaften får dra på druvans fasta delar, alltså skal och kärnor. Det är särskilt här...
- MadeiraMadeira är ett förstärkt vin från den portugisiska ön med samma namn, som ligger ute i Atlanten väster om Marocko. Öns namn...
- Malolaktisk jäsningMalolaktisk jäsning är en omvandling som ofta sker i vin efter den vanliga alkoholiska jäsningen. Här förvandlas den skarpa äppelsyran, som du...
- MineralitetMineralitet är ett av de mer svävande orden i vinvärlden, men i praktiken handlar det om en bestämd sorts dofter och smakintryck...
- MustMust är den färska druvsaften som pressas ut ur druvorna innan den har jäst om till vin. När druvorna krossas och pressas...
- Mousserande vinMousserande vin är helt enkelt vin med bubblor. Bubblorna består av koldioxid, en gas som bildas naturligt när jästen omvandlar socker till...
- N
- NaturvinNaturvin är en samlingsbeteckning för vin som görs med så få ingrepp som möjligt, både i odlingen och i källaren. Tanken är...
- O
- Orange vinOrange vin är ett vitt vin som är gjort mer som ett rött vin. I stället för att pressa de vita eller...
- OxidationOxidation är de förändringar som sker när vin kommer i kontakt med syre. Det är samma process som du känner igen från...
- P
- PortvinPortvin är ett förstärkt vin från Douro-dalen i norra Portugal. Det speciella med portvin är att man stoppar jäsningen innan allt druvsocker...
- Premier CruPremier Cru är en klassificering som du framför allt möter i Bourgogne i Frankrike, där den betecknar en nivå mellan det vanliga...
- PressningPressning är det steg i vinframställningen där man pressar ut saften ur druvorna eller ur de fasta delar som finns kvar efter...
- ProseccoProsecco är ett italienskt mousserande vin från Veneto i nordöstra Italien, och det görs framför allt av druvan Glera. Vinet får sina...
- R
- ReservaReserva är en klassificeringsbeteckning som du framför allt möter på spanskt vin, och som säger något om hur länge vinet har lagrats...
- RoséRosé är vin gjort på blå (mörka) druvor, där saften bara får mycket kort kontakt med druvornas skal. Det är nämligen skalen...
- S
- ServeringstemperaturServeringstemperatur är helt enkelt den temperatur vinet har i glaset när du dricker det. Det låter som en detalj, men det har...
- SherrySherry är ett förstärkt vin från södra Spanien, gjort övervägande på den vita druvan Palomino. Liksom andra förstärkta viner tillsätts sherry druvsprit,...
- Single vineyardSingle vineyard, på svenska ofta kallat enmarksvin, betecknar ett vin gjort uteslutande av druvor från en bestämd, namngiven mark. I stället för...
- SommelierEn sommelier är en utbildad vinexpert som vanligtvis arbetar på restaurang och har ansvaret för vinet från inköp till det ögonblick då...
- StrukturStruktur är ordet vi använder om ett vins "skelett", alltså summan av de element du känner i munnen snarare än de dofter...
- StåltankEn ståltank är en behållare av rostfritt stål som vinmakare använder för att jäsa och förvara vin i. Idag är rostfritt stål...
- SvavelSvavel är en förkortning för svaveldioxid (ofta angivet som SO2), ett tillsatsämne som vinmakare har använt i århundraden för att hålla vinet...
- SyraSyra är den friskhet som får ett vin att smaka levande. Druvor innehåller naturligt olika syror, och de följer med över i...
- SötmaSötma är den söta smak du upplever i ett vin, och den kommer främst från det socker som finns kvar i vinet...
- T
- TanninTannin är en grupp naturliga ämnen (en sorts fenoler) i druvor som framför allt finns i skal, kärnor och stjälkar. När druvorna...
- TanninstrukturTanninstruktur handlar om hur tanninerna i ett vin upplevs i munnen. Tanniner kommer från druvornas skal, kärnor och stjälkar, och de finns...
- TerroirTerroir är det franska ordet för samspelet mellan alla de platsbundna förhållanden som präglar ett vin: jordmån, klimat, läge, vädret det enskilda...
- Traditionell metodTraditionell metod är det klassiska sättet att göra mousserande vin på, och den kallas även méthode traditionnelle eller méthode champenoise. Det speciella...
- Torrt vinTorrt vin är vin med väldigt lite restsocker. Under jäsningen omvandlar jästen druvornas naturliga socker till alkohol, och när nästan allt socker...
- V
- VinodlingVinodling är arbetet med att odla vinstocken och föra fram druvorna till mogen skörd. Det omfattar allt det som sker i fält...
- VinifikationVinifikation är samlingsbegreppet för hela resan från druvor till färdigt vin. Det omfattar alla de steg som en vinmakare tar efter skörden:...
- VinkällareEn vinkällare är en plats där vin förvaras och lagras tills det är redo att drickas. Den klassiska bilden är ett svalt...
- VingårdEn vingård är det stycke jord där vinstockarna växer. Det låter enkelt, men ordet rymmer hela grunden för det du senare smakar...
- VinstockEn vinstock är själva vinplantan, den fleråriga drurankan som druvorna till vin växer på. Nästan allt klassiskt vin görs på arten Vitis...
- Å
- ÅrgångÅrgång är det år då druvorna till ett vin skördades. På etiketten står det ofta som ett årtal, och det berättar därmed...
- Ä
- ÄdelrötaÄdelröta är en helt särskild svampinfektion på mogna druvor, orsakad av svampen Botrytis cinerea. Under rätt väderförhållanden, där fuktiga morgnar avlöses av...
- E
- Ekologiskt vinEkologiskt vin är vin som är gjort av druvor som odlats enligt ekologiska principer, alltså utan användning av konstgjorda bekämpningsmedel och kemiska...