Peri "Pas Dosé" MB Millesimato

Peri Brut är gjord enligt den klassiska metoden på 100% Chardonnay-druvor. Druvorna skördas tidigt för att behålla en högre syra, vilket är optimalt för den långa jäsningsprocess som vinet måste genomgå.

Vinet är gjort med jäst och jäser i ståltankar vid en kontrollerad temperatur på mellan 18°C ​​och 22°C för att bromsa jäsningen. Följande vår tappas vinet på flaska och läggs på travar i mörka omgivningar i källaren.

Den konstanta temperaturen på 11-12°C gynnar den långsamma process där jästen omvandlar restsockret till alkohol och naturlig koldioxid.

Färgen är klar halmgul med gyllene reflexer. Det finns fina pärlor, ihållande och nästan krämiga. Näsan är rik och harmonisk med den karakteristiska aromen av brödsmulor, som härstammar från jästen, samt en behaglig touch av mandel, hasselnötter och fikon.

Smaken är behagligt torr och frisk. Bra struktur, fin och balanserad.