Ermes Pavese Nathan Blanc de Morgex et de La Salle DOC 2020

Nathan Blanc de Morgex et de La Salle kommer uteslutande från de bästa druvorna från en av de högst rankade vingårdarna i Europa.

Druvorna är 100% Prié Blanc och kommer från ett enda fält i Morgex med ca. 40 år gamla vinstockar, och skördade på 900-1 200 meters höjd. Den skördas för hand sista veckan i september eller första veckan i oktober.

De hela avstjälkade druvorna pressas för hand och blötläggs i kallt vatten i 48 timmar innan de genomgår en försiktig pressning. Jäsningen sker till största delen i barriquer med frekvent omrörning. Efter 12 månader blandas det med 30% jäst i rostfria ståltankar. Vinet mognar sedan ytterligare i ca. 10 månader i flaskan.

Vinet ser gyllene ut och i näsan finns inslag av mogen frukt och torkade aprikoser. Smaken är varm, intensiv och mycket mineralsk.

Passar bra till alla sorters kött, medellagrad ost, foie gras och skaldjur. Kan enkelt användas till hela måltiden, inklusive rött kött.

Mycket liten produktion. Ett vin att smaka på!