Vinifierad på trä, som Tempelriddaren gjorde det med de 3 vita druvorna: Vernaccia, Trebbiano och Malvasia.
Resultatet är ett fylligt vin som helt enkelt blir mer och mer förfinat med åldern.
En spännande blandning av druvor. 80% Vernaccia, 15% Trebbiano gentile, 5% Malvasia bianca.
Terroiren är en blandning av lerig, kalkrik och sandig jord ca. 350 m över havet.
Den obehandlade juicen kommer direkt i gamla ekfat. Därefter 12 månader på franska barriques (225 L) och 12 månader i glasfodrade cementtankar. Äntligen på flaska, där ålder och finess uppnås.
Färgen är vackert gyllene.
Doften är lockande och full av frukt.
Smaken är rik med kryddiga toner. Eftersmaken är härlig lång och ihållande.
Njut av den med utsökt mat. Den är perfekt till tryffel, svamp eller frois gras. Eller efter de goda röda vinerna, tillsammans med osten.
Toscanas bedst bevarede vinøse hemmelighed er de storslåede, lagringsværdige hvidvine på vernaccia-druen, der dyrkes i bakkerne omkring den berømte middelalderby San Gimignano, og Montenidoli med legendariske Elisabetta Fagiuoli i spidsen er det næmreste, man kommer på en kultproducent i det lille område. Denne vin bærer ikke appellationens fine stempel, vernaccia di San Gimignano, på etiketten, da den kun indeholder 80 pct. vernaccia, reglerne foreskriver 85 pct., men hvad gør det, når den er tale om så sjælfuld, indsmigrende vin. Fadgæret og efterfølgende lagret på barrique og cementtanke, fadet klæder druen så godt, og man fornemmer straks den vellykkede symbiose mellem fad og frugt, når man stikker snudeskaftet i den intense, komplekse næse. Den har haft godt af lidt tid på flaske, for den er står i skarp figur, velduftende og flot samlet. Spicy, nøddet, vaniljekrydret, masser af eksotisk frugt med vidunderlig tekstur og friskhed, enormt harmonisk og balanceret vin, der har mange gode år i sig endnu. Ville være interessant at smage den om fem år.
93 point - ★ ★ ★ ★ ★
