Druvorna till denna blandning kommer från gårdens två vingårdar, Montebello och San Giovanni, som ligger bara 4 km från varandra. Druvorna skördas manuellt och genomgår sedan en strikt urvalsprocess; först som klasar och sedan, när de är avstjälkade, sorteras de hela druvorna innan de överförs till jäsning på franska ekfat och rostfritt stål, där vinet genomgår en temperaturkontrollerad jäsning. Vinet lagras i 16 månader på barriques (70% nytt).
I Valdisanti hittar du en ungdomlig smak av mörk frukt och körsbär som smälter samman med den speciella kryddiga smaken av fransk ek. Valdisanti är ett mycket fylligt vin och den utmärkta balansen mellan den intensiva frukten och fina tanniner indikerar ett källarvärdigt vin.
The 2012 Valdisanti is based on Cabernet Sauvignon, with Sangiovese and Cabernet Franc in supporting roles. This is a beautiful expression with a full and generous disposition. The wine opens to a dark garnet color and thick consistency. You very much taste the Cabernet in this vintage, with dark fruit aromas backed by savory spice and smoke. This wine shows slight tertiary aromas as well that add to the background complexity and texture.
90+Antonio Galloni
Vinous
The 2012 Valdisanti is Tolaini's Cabernet Sauvignon-based blend. Raspberry jam, cloves, menthol, new leather, French oak and licorice give the 2012 its dark, powerful personality. The presence of slightly oxidative notes in the aromatics suggest the 2012 won't be a long-term ager, but it is quite attractive today and has enough balance to drink well for at least a handful of years. Tasted two times.
