Produktserie: Sangiovese

Sangiovese är huvuddruvan i Toscanas klassiska röda viner, från Chianti Classico till Brunello di Montalcino. Nästan hela vårt utbud kommer från Toscana, särskilt från Montalcino och Chianti Classico, och därtill kommer ett par viner från Umbrien. Druvan är känd för sin friska syra och sin tydliga tannin, och den ger viner i många stilar, från unga och fruktiga till lagringsdugliga.

Vilka viner är gjorda på Sangiovese?

Brunello di Montalcino och Rosso di Montalcino görs på enbart Sangiovese, som i Montalcino traditionellt kallas Brunello, och producenterna får göra båda vinerna från samma vingårdar. Chianti Classico ska ha minst 80 procent Sangiovese, och Vino Nobile di Montepulciano minst 70 procent, här under det lokala namnet Prugnolo Gentile. Under Toscana IGT hittar du både ren Sangiovese och blandningar med till exempel Cabernet Sauvignon eller Merlot. Sangiovese ingår i nästan alla Toscanas DOC-viner, och utanför Toscana odlas den bland annat i Umbrien.

Hur smakar Sangiovese?

Ung Sangiovese har vanligtvis röd frukt, en frisk syra och en fast tannin. Med tid på fat och flaska kommer mer utvecklade noter. Konsortiet bakom Brunello beskriver till exempel doft av skogsbotten, aromatiskt trä, små bär, lätt vanilj och syltade frukter. Stilen beror mycket på platsen. Toscanas officiella turistsida kallar Sangiovese en druva av stor kvalitet, men inte lätt att odla, och en druva som ger mycket olika resultat beroende på mikroklimat och jord.

Vad är skillnaden mellan Brunello och Chianti Classico?

Båda bygger på Sangiovese, men reglerna är olika. Brunello kommer från kommunen Montalcino i provinsen Siena, är gjord på enbart Sangiovese, ska ha minst två år på ek och får säljas först från den 1 januari det femte året efter skörden. Chianti Classico kommer från området mellan Florens och Siena, känns igen på den svarta tuppen, Gallo Nero, kan ha upp till 20 procent andra blå druvor och ska mogna i minst 12 månader. Chianti Classico Riserva och Gran Selezione har längre krav på mognad, på 24 respektive 30 månader.

Vad passar Sangiovese till?

Konsortiet i Montalcino ger en bra utgångspunkt. Rosso di Montalcino rekommenderas till rätter med medelfyllig karaktär som pasta med köttsås, fågel, svamp eller risotto och till fläsk- och kalvkött, serverad vid omkring 18 grader. Brunello har mer struktur och passar enligt konsortiet till rött kött, vilt och fågelvilt, gärna med svamp eller tryffel, och till lagrade ostar som pecorino toscano. Använd samma logik i resten av utbudet: ju mer struktur vinet har, desto fylligare kan rätten vara.

Vilken Sangiovese ska jag välja?

För att dricka nu är Rosso di Montalcino och Chianti Classico bra utgångspunkter, och konsortiet i Montalcino beskriver just Rosso di Montalcino som ett vin som gärna dricks ungt. Brunello beskrivs av samma konsortium som ett vin som tål lång lagring och utvecklas med tiden, så det är ett självklart val om flaskan ska sparas. Vill du jämföra druvans uttryck, smaka då en Rosso di Montalcino och en Chianti Classico från samma årgång sida vid sida. Vill du veta mer om druvans historia och stilar kan du läsa vår guide till Sangiovese eller se hela utbudet av viner från Toscana.