Produktserie: Sangiovese

Sangiovese är hjärtat i toskanskt vin och en av de mest betydelsefulla druvorna i hela Italien. Den har sitt ursprung i Toscana i centrala Italien, där det har hittats spår av odling tillbaka till åtminstone 1300-talet. Det är ingen tillfällighet att den allra största delen av vår Sangiovese kommer just härifrån, från Toscana, med enstaka flaskor från grannlandskapet Umbrien. Druvan odlas även i andra delar av centrala Italien som Marche och Lazio, och internationellt hittar man den i bland annat Kalifornien, Argentina, Australien och Frankrike.

Sangiovese är den bärande druvan i några av Italiens mest kända viner. Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano bygger alla på Sangiovese, och i många toskanska viner ingår den i blandningar med druvor som Canaiolo och Malvasia Nera. Druvan är även känd under en rad synonymer, bland annat Brunello, Morellino och Calabrese.

I glaset ger Sangiovese vanligtvis torra, röda viner med hög syra och fast, markant tannin. Det är just denna kombination av friskhet och struktur som gör vinerna lämpade för längre lagring, där de utvecklas och vecklar ut sig. Stilen sträcker sig från det lätta till det fylliga beroende på klon och vinframställning, medan alkoholen som regel ligger på en måttlig nivå. I sin rena form kan druvan visa en lätt metallisk avslutning.

I vingården är Sangiovese en sen druva som trivs bäst under varma förhållanden och som visar måttlig till hög växtkraft. Den kräver uppmärksamhet, bland annat eftersom den är mottaglig för både mjöldagg och mögel, och en jämn mognad är avgörande för både smak och kvalitet.

Vid bordet är Sangiovese en tacksam följeslagare. Den höga syran och de fasta tanninerna klär kryddiga pastarätter, grillat kött och lagrad ost, där vinets struktur balanserar fetma och fyllighet. Vill du förstå toskanskt vin är Sangiovese ett självklart ställe att börja.