Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021

Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021 är ett vin som på många sätt höjer ribban för vad man kan förvänta sig av en Rosso. Det är tillverkat på 100% sangiovese från vingårdar med djup alluvial jord, rik på silt och sand, blandat med grus och kalkstensklippan alberese – ett terroir som ger druvor med både struktur och friskhet.

Doften är intensiv och komplex med mogna körsbär, jordgubbar och viol, som mynnar ut i inslag av vilda örter.

Smaken är verkligen strukturerad och raffinerad, med en bred och mjuk munkänsla, fin syra och en ihållande, elegant eftersmak.

Det här är en Rosso di Montalcino som närmar sig karaktären från sin storebror, Brunello!

Perfekt till en fin bit kött, vilt eller mogna ostar.

Drick den nu, med lite luft – eller spara den 3-5 år, där den kommer att utveckla ytterligare komplexitet.

Vinet är jäst och macererat i 20 dagar i stora öppna ekfat, vilket tillåter en varsam extraktion av färg och tannin. Därefter har det mognat i hela 24 månader på stora slavonska fat och sedan ytterligare åtta månader i cement, där det får lov att hitta sin balans utan påverkan av trä.