Vin til Stenbiderrogn - Byd foråret velkommen.

Foråret byder på en særlig delikatesse, som vi kun kan nyde i en kort periode – stenbiderrogn. De små, lyserøde perler er en sand nordisk delikatesse, som med sin fine og lette smag passer perfekt til enkle anretninger. Det er elegant, delikat og fyldt med smag af havet.

Den klassiske servering med blinis, creme fraiche og finthakket rødløg er svær at slå, men man kan også eksperimentere med sprøde toast, kartoffelchips eller en let rørt rygeostcreme, eller som vores favorit; En lille skål med den italienske Stracciatella-ost med lidt lækker olivenolie og revet citronskal, toppet med en god skefuld rogn og serveret med ristet surdejs croutoner.
Fællesnævneren er de enkle smage, der lader stenbiderrognen få lov til at være stjernen på tallerkenen. 

Når man skal vælge vin til stenbiderrogn, gælder det om at finde noget, der komplimenterer rognen uden at overdøve dens sarte smag. Her kommer vi ind i et univers af elegante og friske vine, der kan skabe den perfekte balance mellem vinens syre og rognenes cremede tekstur. 

En sprød champagne eller spumante med fine bobler og høj syre renser ganen og løfter de delikate smage. Den lette friskhed fra boblerne giver en smuk kontrast til rognen og creme fraichen, mens syren skaber harmoni i mundens smagsunivers.

Er man mere til hvidvin, kan en mineralsk chardonnay fra Bourgogne eller en sprød carricante fra Scicilien være oplagte valg. De mineralske noter og fine syre i en fin chardonnay komplementerer stenbiderrognen uden at tage opmærksomheden fra de fine nuancer. Carricantens citrusnoter og friske syre skaber en smuk kontrast til rognen og matcher elegance og lethed i retten. 

For dem, der gerne vil prøve noget anderledes, kan en tør tysk riesling også være en perfekt følgesvend. Rieslingens friske syre og lette frugtighed skaber en elegant balance til rognen, mens dens mineralske karakter spiller fint sammen med havets umami.

Stenbiderrognens sæson er kort, og derfor bør den nydes med de bedste vine, der kan løfte oplevelsen. Hos Copenhagen Wine hjælper vi dig gerne med at finde den helt rigtige vin, så du får det bedste ud af denne nordiske delikatesse. 

Uanset om du går med klassisk champagne, mineralsk chardonnay eller en sprød carricante, så er det vigtigste at nyde denne delikate sæsonspise med de rette dråber i glasset.

Skål og velbekomme!