Produktserie: Marcus Molitor

Familjen Molitor kan se tillbaka på 8 generationers erfarenhet av vinproduktion i Moseldalen. Det var därför en stor uppgift för den bara 20-årige Markus Molitors när han 1984 tog över förvaltningen av familjens vingård efter sin far.

Markus Molitor hade dock tysk effektivitet i blodet och under hans ledning nådde familjens produktion nya höjder både i volym och kvalitet.

Familjen Molitor ägde vid övertagandet 7,5 hektar vingårdar i Mosel, men under Markus Molitors ledning har området utökats till imponerande 38 hektar. Och så mycket som 95 % av åkrarna är planterade med rieslingdruvor.

Mosel har en speciell hemlighet: vingårdarnas sluttning. Klimatet i Mosel är svalt, så svalt faktiskt att det vanligtvis inte går att odla Rieslingdruvor som mognar ordentligt. Men tack vare den sluttande vinkeln på fälten längs Moselfloden reflekteras solens strålar på vattenytan och når vinrankorna. Denna extra dos solljus är avgörande för att rieslingdruvorna ska mogna optimalt.

Denna faktor finns på alla Markus Molitors fält som har en lutning på upp till 80 %. Det gör att man ofta måste arbeta utan användning av maskiner, eftersom det är omöjligt att använda dem i de nästan vertikala sluttningarna.

Produktionen är fördelad på 19 olika paket, inklusive framstående namn som Bernkastler Doktor, Wehlener Sonnenuhr och Graacher Himmelreich.

Omsorg är nyckelordet både på fältet och i källaren. På fältet tas druvor bort för att höja kvaliteten på de som blir kvar och vid sortering på bordet undersöks skörden med kirurgisk precision, så att endast helt perfekta druvor passerar genom nålsögat.

I källaren används spontanjäsning, eftersom det hjälper vinerna att uttrycka Moselns karakteristiska egenskaper. När jästen härstammar från det lokala ekosystemet ges vinet verkligen möjligheten att spegla de naturliga förhållanden som druvorna har växt under.

Tankar av rostfritt stål används huvudsakligen för lagring, medan större cuvéer av enkla mark lagras i stora ekfat på 1, 2 eller 3 tusen liter. Diskens storlek gör att påverkan från träet är minimal. I gengäld får vinet möjlighet att syresätta lite och utveckla sin karaktäristiska smakprofil.