Produktserie: Champagne

Champagne kommer uteslutande från det avgränsade Champagne AOC i nordöstra Frankrike. Namnet är juridiskt skyddat, så även mousserande vin gjort efter exakt samma metod på andra platser får inte kalla sig Champagne. Hos Copenhagen Wine för vi viner från just Champagne, och det är här hela vårt urval av denna mousserande vin hör hemma.

Tre druvor står för det allra mesta: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier utgör tillsammans omkring 99 procent av planteringen. Därtill finns sällsynta, tillåtna druvor som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc och Pinot Gris, som du möter betydligt mer sporadiskt. Sammansättningen sätter sin prägel på stilen, och därför hittar du flera uttryck: Blanc de Blancs gjord uteslutande på vita druvor (typiskt Chardonnay), Blanc de Noirs på blå druvor (Pinot Noir och/eller Meunier) samt rosé.

Det som gör Champagne till Champagne är den traditionella metoden (méthode traditionnelle, även kallad méthode champenoise). Här sker den andra jäsningen på själva flaskan, och det är den som bildar bubblorna. Reglerna ställer krav på lagring på jästfällningen: minst 15 månader för non-vintage och 36 månader för vintage. Efter degorgering vilar vinet ytterligare minst 3 månader (och minst 6 månader för vintage) innan det får skickas ut på marknaden. Den tiden ger Champagne dess djup och finess.

Ska du hitta rätt flaska är det värt att titta på sötman, som löper från den helt torra änden till den söta. Torrast är Brut Nature (även kallad Non Dosé), följt av Extra Brut och Brut, medan Extra Dry, Sec och Demi-Sec gradvis blir rundare, och Doux är sötast. Vill du ha något rankt och friskt pekar du mot den torra änden. Söker du en mjukare stil kan du gå mot Sec eller Demi-Sec.

Hela vårt urval kommer från Champagne i Frankrike, så oavsett om du letar efter en Blanc de Blancs, en Blanc de Noirs eller en rosé kan du orientera dig efter druvsammansättning och sötma och hitta en stil som passar tillfället.