Produktserie: Nebbiolo

Nebbiolo är en av Italiens mest respekterade blå druvsorter och har sina rötter i nordvästra Italien. Även om Piemonte är druvans hjärteland hör den ursprungligen hemma i ett större område som också omfattar Lombardiet (med Valtellina) och Valle d'Aosta. Namnet tros härstamma från det latinska 'nubiola', som betyder dimma eller töcken, en hänvisning till den sena mognaden i höstdimma eller druvans rikliga dagg på skalet. De äldsta skriftliga källorna går ända tillbaka till 1268.

Hos Copenhagen Wine för vi till övervägande del Nebbiolo från Piemonte, hemvist för druvans två mest kända monovarietala viner, Barolo och Barbaresco. Härifrån kommer också viner från bland annat Alto Piemonte, där appellationer som Gattinara, Lessona, Ghemme och Boca ger druvan sitt eget uttryck, ofta i samspel med lokala sorter som Vespolina och Croatina. Vi har dessutom ett mindre urval från Valle d'Aosta, där Nebbiolo odlas i svalare alpina omgivningar.

Det är en sen mognare som trivs i svalt klimat och skördas långt in på hösten. Trots att vinerna är fylliga och kraftiga i kroppen har de en ljus och klar färg, som ofta spelar i orangeröda toner redan i ungdomen. Den granatfärgade tonen säger därför inte nödvändigtvis något om vinets ålder. Med måttligt färginnehåll, men höga tanniner och frisk syra, är Nebbiolo byggd för att utvecklas över tid.

Vinerna är torra och kännetecknas av en komplex aromatik, som typiskt spänner från röda blommor och rosenblad till tjära, tobak och tryffel. Tanninstrukturen och syran gör dem väl lämpade till rätter med tyngd, som rött kött, vilt och mogna ostar.

Nebbiolo är mycket känslig för jordmån och mikroklimat och uttrycker terroir tydligt. Druvan har visat sig svår att flytta utanför sina italienska kärnområden, och just därför är klonurval och placering så avgörande. Det är en druva som belönar tålamod, både i fält och i glas.