Produktserie: Domaine Arnaud Baillot

En ny generation i Bourgogne med dybe rødder

Arnaud Baillot er en ung og ambitiøs vinmager, der på kort tid har markeret sig som en af de mest interessante nye navne i Bourgogne. Med købet af den første vinmark i 2017 tog han - sammen med sin hustru Laure - hul på opbygningen af Domaine Arnaud Baillot i Beaune, midt i hjertet af Côte de Beaune.

Parret deler en dyb passion for Bourgognes terroir og den store variation, området rummer. Laure bidrager desuden med solid erfaring og dybe rødder i regionen - hendes familie står bag det legendariske Domaine Hudelot-Noëllat, hvilket giver et naturligt bindeled mellem tradition og fornyelse.

Baggrund og udvikling

Efter at Arnaud afsluttede sin kandidatgrad i vinhandel og marketing, har parret arbejdet målrettet og ambitiøst på at skabe deres eget domaine. I dag råder de over ca. 7,5 hektar vinmarker, som dyrkes økologisk med fokus på biodiversitet og respekt for naturen.

Arbejdet i marken er præget af præcision og omtanke, og hver parcel behandles individuelt med henblik på at udtrykke sit specifikke terroir så klart som muligt.

Marker og appellationer

Markerne strækker sig over en række prestigefyldte appellationer i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. Blandt andet arbejder Arnaud Baillot med parceller i Meursault, Pommard, Volnay og Hautes-Côtes de Beaune, suppleret af nøje udvalgte druer fra Côte de Nuits, herunder Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Vosne-Romanée.

Spændvidden i appellationer giver mulighed for vine, der bevæger sig fra det umiddelbare og elegante til det mere komplekse og strukturerede - altid med et klart aftryk af oprindelse og årgang.

Arbejde i kælderen

Arnaud Baillot er kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet. Hver detalje i processen – fra markarbejde til vinificering og fadlagring - er under nøje kontrol. Der arbejdes med nænsom ekstraktion, præcis vinifikation og en velafstemt brug af fad, som aldrig får lov at overdøve vinens naturlige udtryk.

Parret eksperimenterer desuden med moderne teknikker, herunder brugen af betontanke til lagring, hvilket bidrager til vinens renhed, energi og præcision. Tilgangen er nysgerrig og reflekteret, og resultaterne har hurtigt sat domainet på vinverdenens radar.

Nyt vineri i Beaune

I 2023 realiserede Arnaud og Laure en vigtig milepæl med opførelsen af et nyt, moderne vineri i Beaune. Med en investering på omkring to millioner euro har de skabt et avanceret produktionsanlæg med kælder, smagerum og kontorer, som understøtter deres ambition om at arbejde endnu mere præcist og langsigtet.

Det nye vineri markerer kulminationen på flere års målrettet arbejde og styrker domainets position i Bourgogne markant.

Stil og anerkendelse

Vinene fra Domaine Arnaud Baillot spænder fra regionale appellationer til prestigefyldte Premier Cru- og Grand Cru-vine. Fælles for dem alle er en tydelig respekt for Bourgognes terroir og et ønske om at udtrykke dette så rent og elegant som muligt.

Stilen er moderne, men forankret i klassisk Bourgogne: vine med finesse, friskhed og struktur, som udvikler sig smukt både i glasset og med lagring.

Arnaud samarbejder blandt andet med Vincent Dancer, og begge regnes i dag blandt de mest spændende unge producenter i Bourgogne. I Decanters rapport for årgang 2023 nævner Charles Curtis MW Arnaud Baillot blandt sine “Top 10 up-and-coming producers”, hvor han særligt fremhæver Volnay 1er Cru Mitans for sin elegance, dybde og balance.

Domaine Arnaud Baillot hos Copenhagen Wine

Domaine Arnaud Baillot er en producent, vi hos Copenhagen Wine er stolte af at præsentere. Vinene repræsenterer præcis den type Bourgogne, vi værdsætter: terroir-drevne, præcise og skabt med både faglighed og personlighed.

Udvalget varierer fra år til år afhængigt af årgang og tilgængelighed, men fælles for vinene er, at de er smagt grundigt og udvalgt med omtanke.