Produktserie: Domaine Arnaud Baillot

En ny generation i Bourgogne med djupa rötter

Arnaud Baillot är en ung och ambitiös vinmakare som på kort tid har markerat sig som ett av de mest intressanta nya namnen i Bourgogne. Med köpet av den första vingården 2017 tog han - tillsammans med sin hustru Laure - första steget mot att bygga upp Domaine Arnaud Baillot i Beaune, mitt i hjärtat av Côte de Beaune.

Paret delar en djup passion för Bourgognes terroir och den stora variation området rymmer. Laure bidrar dessutom med solid erfarenhet och djupa rötter i regionen - hennes familj står bakom det legendariska Domaine Hudelot-Noëllat, vilket ger en naturlig länk mellan tradition och förnyelse.

Bakgrund och utveckling

Efter att Arnaud avslutade sin masterexamen i vinhandel och marknadsföring har paret arbetat målmedvetet och ambitiöst för att skapa sitt eget domaine. Idag förfogar de över ca 7,5 hektar vingårdar som odlas ekologiskt med fokus på biodiversitet och respekt för naturen.

Arbetet i vingården präglas av precision och omtanke, och varje parcel behandlas individuellt för att uttrycka sitt specifika terroir så tydligt som möjligt.

Vingårdar och appellationer

Vingårdarna sträcker sig över en rad prestigefyllda appellationer i både Côte de Beaune och Côte de Nuits. Bland annat arbetar Arnaud Baillot med parceller i Meursault, Pommard, Volnay och Hautes-Côtes de Beaune, kompletterat med noggrant utvalda druvor från Côte de Nuits, inklusive Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée.

Spännvidden i appellationer ger möjlighet till viner som rör sig från det omedelbara och eleganta till det mer komplexa och strukturerade - alltid med ett tydligt avtryck av ursprung och årgång.

Arbete i källaren

Arnaud Baillot är känd för sin kompromisslösa inställning till kvalitet. Varje detalj i processen – från vingårdsarbete till vinifiering och fatlagring - är under noggrann kontroll. Det arbetas med varsam extraktion, precis vinifiering och en välavvägd användning av fat, som aldrig får överrösta vinets naturliga uttryck.

Paret experimenterar dessutom med moderna tekniker, inklusive användningen av betongtankar för lagring, vilket bidrar till vinets renhet, energi och precision. Tillvägagångssättet är nyfiket och reflekterat, och resultaten har snabbt satt domainet på vinvärldens radar.

Nytt vineri i Beaune

År 2023 förverkligade Arnaud och Laure en viktig milstolpe med uppförandet av ett nytt, modernt vineri i Beaune. Med en investering på omkring två miljoner euro har de skapat en avancerad produktionsanläggning med källare, provningsrum och kontor, som stödjer deras ambition att arbeta ännu mer precist och långsiktigt.

Det nya vineriet markerar kulmen på flera års målmedvetet arbete och stärker domainets position i Bourgogne avsevärt.

Stil och erkännande

Vinerna från Domaine Arnaud Baillot sträcker sig från regionala appellationer till prestigefyllda Premier Cru- och Grand Cru-viner. Gemensamt för dem alla är en tydlig respekt för Bourgognes terroir och en önskan att uttrycka detta så rent och elegant som möjligt.

Stilen är modern, men förankrad i klassisk Bourgogne: viner med finess, friskhet och struktur, som utvecklas vackert både i glaset och med lagring.

Arnaud samarbetar bland annat med Vincent Dancer, och båda räknas idag bland de mest spännande unga producenterna i Bourgogne. I Decanters rapport för årgång 2023 nämner Charles Curtis MW Arnaud Baillot bland sina “Top 10 up-and-coming producers”, där han särskilt framhäver Volnay 1er Cru Mitans för sin elegans, djup och balans.

Domaine Arnaud Baillot hos Copenhagen Wine

Domaine Arnaud Baillot är en producent vi hos Copenhagen Wine är stolta över att presentera. Vinerna representerar precis den typ av Bourgogne vi värdesätter: terroir-drivna, precisa och skapade med både yrkesskicklighet och personlighet.

Urvalet varierar från år till år beroende på årgång och tillgänglighet, men gemensamt för vinerna är att de är noggrant provade och utvalda med omsorg.