Produktserie: Domaine Arnaud Baillot

Arnaud Baillot er en ung og ambitiøs vinmager. Med købet af den første vinmark i 2017 gik han, sammen med sin hustru Laure, i kast med at bygge Domaine Arnaud Baillot op fra bunden i Beaune, midt i Bourgognes berømte Côte de Beaune. 

Parret deler en dyb passion for Bourgognes terroir og den enorme variation, området kan tilbyde. Laure bringer desuden med sin baggrund og dybe rødder i Bourgogne, stor erfaring fra vinverdenen her – hendes familie står bag det legendariske Domaine Hudelot-Noëllat.

Siden Arnaud afsluttede sin kandidatgrad i vinhandel og marketing, har parret arbejdet målrettet på at skabe deres eget vinhus. I dag råder de over 7,5 hektar vinmarker, som dyrkes økologisk med fokus på biodiversitet. 

Markerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som Meursault, Pommard, Volnay og Hautes-Côtes de Beaune, og suppleres derudover med nøje udvalgte druer fra Côte de Nuits, herunder Chassagne-Montrachet, Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny.

Arnaud Baillot er kendt for kompromisløse tilgang til kvalitet. Hver detalje i processen – fra markarbejde til vinificering og fadlagring – er under skarp opmærksomhed. De eksperimenterer med moderne teknikker, som brugen af betontanke til lagring, hvilket giver vinene en bemærkelsesværdig renhed og præcision. Denne nysgerrige og kreative tilgang har på kort tid skabt bemærkelsesværdige resultater og sat domainet på vinverdenens radar.

I 2023 realiserede Arnaud og Laure deres vision om en moderne vingård med opførelsen af et nyt vineri i Beaune. Med en investering på to millioner euro skabte de et avanceret produktionsanlæg, der inkluderer kælder, smagerum og kontorer. Dette er en kulmination på års hårdt arbejde og en vigtig milepæl i deres ambition om at styrke deres position i vinmarkedet.

Arnaud og Lauras vine spænder fra regionale appellationer til prestigefyldte Grand Cru'er. Fælles for dem alle er en dyb respekt for Bourgognes unikke terroir og et ønske om at udtrykke det i hver eneste flaske. Resultatet er elegante, terroir-drevne vine, der på smukkeste vis afspejler områdets sjæl og mangfoldighed.

Arnaud samarbejder bl.a. med Vincent Dancer, som er en af de helt nye, unge, store stjerner, og begge har allerede bevist, at de kan flytte bourgogne til nye højder. Dette understreges i Decanters rapport for årgang 2023, hvor Charles Curtis Master of Wine nævner Arnaud i sin top 10 for up-and-coming producers in 2023. Charles Curtis MW skriver: ”Rising star Arnaud Baillot farms several plots in Volnay; my favourite is his Volnay Mitans, which offers ripe plum and mulberry fruit with notes of peony, ginger and earth. The texture is supple and dense, with a subtle tannic line that makes its appearance on the lingering finish. The grapes are from a 0.3ha parcel; they are partially destemmed before a quick fermentation without sulfur and with little or no punching down. The results is an elegant and approachable modern style of Burgendy”   

Domaine Arnaud Baillot er en ny stjerne i Bourgognes vinverden og en producent, vi er stolte af at præsentere hos Copenhagen Wine. Deres vine er et must for enhver, der søger det bedste fra Bourgognes mangfoldige terroir.