Produktserie: Dominio Do Bibei

Ribeira Sacra – svalt klimat, branta terrasser och lokala druvor

Dominio do Bibei grundades 2002 i Ribeira Sacra i Galicien, i Spaniens nordvästra hörn. Området skiljer sig markant från de klassiska spanska vinregionerna och präglas av ett svalt, atlantiskt klimat, stora höjdskillnader och extremt branta vingårdar.

Här möter den svala luften från Atlanten det varmare fastlandet. Det ger många svala morgnar, relativt hög nederbörd och tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt. Resultatet är en långsam mognad av druvorna och viner med friskhet, måttlig alkohol och en markant syrestruktur.

Ett dramatiskt landskap vid Bibei-floden

Vingården ligger i den mest otillgängliga delen av Ribeira Sacra, nära Bibei-floden, som spelar en central roll i områdets ekosystem. Floden bidrar till en rik biologisk mångfald och ett grönt, frodigt landskap, som står i kontrast till många andra spanska vinområden.

Terrängen är dramatisk med branta sluttningar, raviner och dalar, omgiven av gamla kastanje- och ekträd samt vilda örter som lavendel och kamomill. Vingårdarna ligger på höjder mellan 200 och 700 meter över havet och är anlagda som klassiska stenterrasser, huggna direkt in i bergssidorna - ett extremt krävande arbete som endast kan utföras manuellt.

Vingårdar, jordmån och druvsorter

Dominio do Bibei har omkring 125 hektar mark, varav cirka 40 hektar är planterade med vin. Vinstockarna varierar i ålder från omkring 15 år till över 100 år.

Jordmånen är komplex och dominerad av skiffer och granit med inslag av lera, kvarts och fältspat. Denna sammansättning ger vinerna en tydlig mineralitet och ett lätt, spänstigt uttryck.

Man arbetar uteslutande med lokala druvsorter. På rödvinssidan bland annat mencía, sousón, caíño, brancellao, mouratón och garnacha, och på vitvinssidan godello. Fokus är på att låta varje druva och varje vingård uttrycka sitt eget särdrag.

Odling och vinifikation

Arbetet i vingården utgår från respekt för naturen och minimal inblandning. Odlingen följer ekologiska och biodynamiska principer, och all skörd sker manuellt.

Vinkällaren är byggd in i sluttningarna med underjordiska faciliteter för att minimera den visuella påverkan på landskapet. Samtidigt ger det möjlighet att arbeta med bioklimatiska kylsystem och gravitation i vinproduktionen.

Vinifikationen är traditionell och handhållen. Man arbetar främst med gamla, använda fat, och vinerna lagras ofta länge på flaska innan de släpps för att uppnå balans och komplexitet.

Människorna bakom vinerna

De första årgångarna skapades av vinmakaren Iria Otero Mazoy med assistans från Sara Pérez och René Barbier Jr. från Priorat. Sedan 2015 har Paula Fernández Trabanco, tidigare hos Dominio de Tares, haft det fulla ansvaret för vinproduktionen och vidarefört husets kompromisslösa tillvägagångssätt.

Stil och uttryck

Vinerna från Dominio do Bibei kännetecknas av lägre alkohol, markant friskhet och en tydlig mineralitet. De är eleganta, balanserade och komplexa - viner som står i klar kontrast till de mer varma och kraftfulla uttryck man ofta förknippar med spanska viner.

Det är viner där klimat, jordmån och hantverk är tydligt närvarande i glaset.

Dominio do Bibei hos Copenhagen Wine

Dominio do Bibei är för oss en referenspunkt för moderna, terroirdrivna viner från Ribeira Sacra. Viner med klar identitet, stor finess och ett uttryck som visar hur nyanserat och spännande nordvästra Spanien kan vara.