Produktserie: Dessertvin

Dessertvin är samlingsnamnet för de söta viner där sockret i druvorna är koncentrerat, så att glaset blir fylligt och sött med en frisk syra som motvikt. Det är viner för långsamma stunder, och de skänks vanligtvis i mindre glas, där sötman får utveckla sig utan att bli för mycket. Sätten att nå dit på är flera: sen skörd, där druvorna hänger längre kvar på stocken och utvecklar mer socker, ädelröta (Botrytis cinerea), som torkar in druvorna och är känd från bland annat Sauternes, samt passito-metoden, där druvorna torkas efter skörd så att vattnet avdunstar. Till detta kommer isvin av druvor som fryser på stocken och skördas frusna, och de förstärkta söta vinerna som portvin och sherry, som tillsätts druvsprit.

Hos oss kommer största delen av dessertvinerna från Italien, där den klassiska passito-traditionen till exempel ses i Vin Santo från Toscana. Vi för även söta viner från Valle d'Aosta i de italienska alpdalarna, ett område känt för friska och rena uttryck. Söker du något i samma stil kan du titta på Prié Blanc, en druvsort med rötter just i Valle d'Aosta.

Från Frankrike hämtar vi bland annat söta viner från Bourgogne, och från Tyskland för vi viner från Ihringen i Baden, där klimatet ger goda förutsättningar för mogna, söta druvor. Tvärs över länderna hittar du alltså flera av de metoder som definierar kategorin, från sen skörd och ädelröta till torkade druvor.

Vare sig du letar efter en söt avslutning på måltiden eller ett vin som kan stå för sig självt som en liten dessert, är dessertvin ett område där balansen mellan socker och syra avgör allt. Ett brett urval av stilar gör det enkelt att hitta en flaska som passar tillfället, och vill du dyka ner i de lättare söta alternativen är Moscato ett naturligt ställe att gå vidare till.