Produktserie: Domaine Bitouzet-Prieur

Volnay och Meursault med fokus på parceller och precision

Domaine Bitouzet-Prieur har djupa rötter i Bourgogne och arbetar idag med ett klart fokus på plats, parceller och konsekvent hantverk. Familjen Bitouzets anknytning till området kan spåras tillbaka till början av 1800-talet, då Vincent Bitouzets farfars far slog sig ner i Auxey-Duresses. År 1804 etablerade sig familjen Bitouzet i Volnay och var bland de första i området att själva buteljera sina viner.

Annie Prieur, Vincents hustru, kommer också från en vinproducerande familj, och det gemensamma arvet från Bitouzet och Prieur har skapat en domän med både bredd och djup. Idag arbetar Vincent tillsammans med sonen François Bitouzet, som representerar nästa generation och är djupt involverad i både mark- och källararbete.

Marker och egendom

Domaine Bitouzet-Prieur förfogar över omkring 12 hektar vingårdar, varav cirka 4 hektar är planterade med chardonnay och de resterande 8 hektar med pinot noir. Egendomen har parceller på några av de mest erkända markerna i Volnay och Meursault.

I Meursault arbetar man bland annat med marker som Les Corbins och Clos du Cromin samt Premier Cru-parcellerna Charmes, Perrières och Santenots. I Volnay omfattar besittningarna en rad högt klassificerade Premier Crus, inklusive Les Aussy, Taillepieds, Clos des Chênes, Pitures och Caillerets.

Därutöver producerar domänen Bourgogne Blanc, Bourgogne Rouge och Bourgogne Passetoutgrains, där samma tillvägagångssätt för markarbete och vinifikation följs.

Odling och ekologi

Arbetet i vingårdarna är centralt hos Bitouzet-Prieur. Egendomen blev ekologiskt certifierad 2013, och det används varken herbicider eller pesticider. Vid behov används ekologisk kompost, och användningen av kopparsulfat hålls på en mycket låg nivå.

Målet är att bevara jordens naturliga balans och säkerställa friska vinstockar som kan uttrycka parcellerna så precist som möjligt.

Arbetet i källaren

Vinifikationen följer klassiska Bourgogne-principer med fokus på transparens och balans. Endast naturliga jäststammar används.

Vittvinerna jäses och lagras på fat med betydande kontakt med jästfällningen, vilket bidrar till djup och komplexitet utan att ta fokus från friskhet och struktur. Rödvinerna genomgår en kort kall maceration följt av jäsning vid relativt höga temperaturer, vilket ger struktur och aromatisk klarhet.

Stil och uttryck

Vinerna från Domaine Bitouzet-Prieur kännetecknas av precision, balans och ett tydligt uttryck av växtplats. Volnay-vinerna visar finess, energi och spänst, medan Meursault-vinerna kombinerar struktur och djup med klarhet och längd.

Det är Bourgogne där parcellerna talar tydligt och där vinerna utvecklas vackert över tid.

Domaine Bitouzet-Prieur hos Copenhagen Wine

Domaine Bitouzet-Prieur är för oss en referenspunkt för klassisk, parceldriven Bourgogne, där erfarenhet och nutida arbete går hand i hand. Viner med tydlig identitet, gjorda med respekt för både mark, årgång och druva.

Det är Bourgogne för dem som söker finess, struktur och äkthet framför stilistiska grepp.