Produktserie: Spanien

Spanskt vin har genomgått en anmärkningsvärd förvandling. Där landet på 1970-talet mest var känt för billigt bulkvin, växte det under 1980-talet fram en helt annan ambition, och idag står Spanien som en av Europas mest spännande källor till vin med äkta känsla för ursprung. Vinhistorien sträcker sig dock mycket längre tillbaka: fenicierna tros ha planterat de första vinstockarna nära Cádiz omkring 1100 f.Kr., och de tidiga spanska vinerna var rika och söta, föregångare till dagens sherry.

För att navigera bland landets många appellationer finns ett överskådligt klassifikationssystem. Denominación de Origen (DO) motsvarar fransk AOC och italiensk DOC, medan Denominación de Origen Calificada (DOCa), införd 1981, är den högsta kategorin. Rioja var länge den enda regionen med denna status. Varje DO och DOCa har sin egen reglerande stämpel på etiketten som garanti för äkthet.

Du stöter ofta på lagringsbegreppen Crianza, Reserva och Gran Reserva. En Crianza på rödvin kräver minst två års lagring med minimum sex månader på ek, Reserva minst tre år med minst ett år på fat, och Gran Reserva hela fem år med minst arton månader på ek. Där traditionen tidigare odlade lång fatlagring och torra, kraftiga profiler, går modern spansk vinframställning i riktning mot mer frukt, mer återhållsam ekanvändning och franska snarare än amerikanska fat.

Hos Copenhagen Wine kommer största delen av våra spanska viner från det gröna, branta nordväst. Särskilt Ribeira Sacra fyller gott, ett område känt för sina terrasserade sluttningar och friska, precisa rödviner, ofta på druvan Mencía. Vi för också viner från Castilla y León, som bjuder på en annan och mer kontinental sida av spanskt vin. Letar du efter något mer sällsynt kan du också titta på den lokala specialiteten Brancellao. Tillsammans tecknar utbudet en bild av ett Spanien som odlar friskhet, terroir och äkthet snarare än tunga klichéer.