Gavi DOCG är ett av Norditaliens mest karaktärsfulla vita viner, och det kommer från området kring staden Gavi i Piemonte. Klassificeringen DOCG är Italiens högsta vinkategori och fungerar som en garanti för att vinet kommer just härifrån och är framställt enligt de fastställda reglerna för området.
Det som gör Gavi till Gavi är druvan. Vinet görs uteslutande av Cortese, en lokal piemontesisk druva som också ger vinet dess andra namn, Cortese di Gavi. Här är det inte tal om en blandning av olika druvor. En Gavi DOCG ska vara ren Cortese, och det är just denna enda druva som präglar vinerna från glas till glas.
Stilmässigt är Gavi ett torrt och friskt vitt vin med en livlig syra. Det är ett vin som lägger sig i den lätta och friska änden och som vanligtvis dricks ungt, medan det har sin spröda karaktär kvar. Den sortens vin klarar sig fint som aperitif, men finner också gärna sin plats vid bordet, där dess friskhet gör det till ett behagligt sällskap.
För att ett vin ska få bära beteckningen Gavi DOCG måste det odlas och produceras inom det avgränsade området i Piemonte och leva upp till de krav som gäller för klassificeringen. Hela vägen från odling och skörd över vinifiering till den slutliga etiketteringen följer fastställda regler, och vinet ska dessutom genomgå både analytisk och smakmässig kontroll innan det kan säljas som Gavi DOCG.
För dig som tycker om ett vitt vin med tydlig friskhet och en klar förankring i en bestämd plats är Gavi en självklar startpunkt i nordvästra Italien. Vill du utforska området vidare kan du dyka ner i resten av vårt urval från Piemonte och övriga Norditalien.