Pulcinculo är ett av de namn du kan stöta på för druvsorten Pignoletto, en vitvinsdruva med rötter i norditalienska Emilia-Romagna. Här hör den särskilt hemma på kullarna kring Bologna i den del av regionen som kallas Emilia, där den bland annat ingår i DOC-kategorier som Colli Bolognesi. Sorten odlades historiskt även i Romagna, men är sällsynt där i dag, även om den förekommer i appellationer som Colli di Rimini. Faktum är att druvan första gången beskrevs just i landskapet kring Rimini, ända tillbaka till 1876.
En av de mer förvirrande sidorna hos Pignoletto är dess många namn. Genetiskt är druvan identisk med Grechetto di Todi, och det är värt att vara noggrann med just det fullständiga namnet. Grechetto di Todi är en bestämd biotyp och alltså inte samma sak som Grechetto i bred bemärkelse. Det förklarar varför du hittar druvan längre söderut under det namnet, främst i Umbrien, där den utgör en viktig beståndsdel i de klassiska Orvieto-blandningarna. I mer begränsad omfattning odlas den även i Marche och Lazio.
Pignoletto ger vitvin, och sorten finns i flera kloner, bland annat CAB 3, CAB 5, VCR 3 och ICA PG. Den sistnämnda är känd för sin goda motståndskraft mot svampsjukdomar som mjöldagg och gråmögel, men kan å andra sidan förlora syra snabbt om druvorna blir övermogna. Det gäller särskilt vinsyran i varma och fuktiga årgångar, vilket understryker hur mycket timing i vingården betyder för den friskhet som kännetecknar sorten.
Vill du förstå Pulcinculo är det alltså två världar som möts. Å ena sidan Emilia-Romagnas hemtrakter, där druvan är en lokal klassiker, och å andra sidan Umbrien, där den som Grechetto di Todi spelar en bärande roll i Orvieto. Det är en druva som belönar nyfikenhet och som ger dig en god inblick i hur en och samma genetiska utgångspunkt kan ha flera identiteter tvärs över de italienska regionerna.