Semillon är en vit vindruvssort med ursprung i Frankrike, och den tillhör arten Vitis vinifera. Druvan har ett tunt skal och ger i utgångsläget ett ganska neutralt, medelfylligt vitt vin. Det är snarare balansen mellan friskhet och den utveckling som druvan får med tiden som gör Semillon intressant. Med längre lagring på flaska vinner vinerna i komplexitet, och man hittar gärna toner av lime längs vägen.
De viktigaste odlingsområdena är Sauternes och Barsac i Bordeaux samt Hunter Valley i Australien. I Bordeaux ingår Semillon ofta i blends, vanligtvis tillsammans med Sauvignon Blanc, både i torra vita viner och i de berömda söta vinerna. Druvan är nämligen mottaglig för ädelröta (botrytis), och det är just denna svamp som ligger till grund för de botrytiserade, söta vinerna från Sauternes och Barsac.
I Australien har Semillon funnit ett markant uttryck, bland annat i Hunter Valley. Här uppträder druvan historiskt under synonymer som Hunter Riesling och Hunter River Riesling, även om den inte har något med Riesling att göra. Andra kända synonymer för Semillon är Blanc Doux, Chevier och Chevrier samt Colombier och Crucillant.
Stilmässigt spänner Semillon alltså brett, från torra vita viner till söta viner. De torra utgåvorna är vanligtvis medelfylliga och kan med några år på nacken utveckla en mer nyanserad karaktär, medan de söta, botrytiserade vinerna från Bordeaux hör till bland de mest välkända söta vinstilarna överhuvudtaget.
Du kan med fördel se Semillon som en druva som både kan stå ensam och spela en bärande roll i en assemblage. Vill du utforska spännvidden är det självklart att jämföra ett torrt vitt vin med en söt, botrytiserad variant och känna hur olika uttryck en och samma druva kan rymma.