Eftersmag

Eftersmag er den smag, der bliver hængende i munden, efter du har slugt eller spyttet vinen ud. Nogle vinkendere kalder den også for finalen eller længden. Det handle om, hvor længe og hvor tydeligt vinens dominerende smagsindtryk fortsætter, når selve vinen er væk. Det kan variere fra ganske få sekunder til en fornemmelse, der dvæler i flere minutter.

Eftersmagen siger en del om vinens kvalitet og dybde. En lang, ren og harmonisk eftersmag, hvor frugt, syre og tanniner følger pænt med, opfattes ofte som tegn på en vin med substans. En kort eller flygtig eftersmag betyder ikke nødvendigvis, at vinen er ringe, men den lover sjældent den samme kompleksitet. Vine, der har ligget på egetræsfade, har tit en længere og mere fyldig eftersmag end vine uden fadlagring. Vær opmærksom på, om det er behagelige toner, der bliver hængende, eller en skæv bitterhed.

Eftersmagen er også vigtig ved madparring. Tanken er at finde en vin, hvis længde nogenlunde matcher madens, så hverken ret eller vin overdøver den anden bagefter. En kraftig, vedvarende ret klæder en vin med tilsvarende dybde, mens en let ret trives bedst med en vin, der ikke overtager hele munden. En udbredt misforståelse er, at lang eftersmag altid er bedre. Det er balancen mellem mad og vin, der afgør oplevelsen.