Eftersmak

Eftersmak är den smak som dröjer sig kvar i munnen efter att du har svalt eller spottat ut vinet. En del vinkännare kallar den också för finalen eller längden. Det handlar om hur länge och hur tydligt vinets dominerande smakintryck fortsätter när själva vinet är borta. Det kan variera från några få sekunder till en känsla som dröjer kvar i flera minuter.

Eftersmaken säger en hel del om vinets kvalitet och djup. En lång, ren och harmonisk eftersmak, där frukt, syra och tanniner följer med på ett fint sätt, uppfattas ofta som tecken på ett vin med substans. En kort eller flyktig eftersmak betyder inte nödvändigtvis att vinet är dåligt, men den lovar sällan samma komplexitet. Viner som har legat på ekfat har ofta en längre och fylligare eftersmak än viner utan fatlagring. Var uppmärksam på om det är behagliga toner som dröjer sig kvar, eller en skev beska.

Eftersmaken är också viktig vid matparning. Tanken är att hitta ett vin vars längd någorlunda matchar matens, så att varken rätt eller vin överröstar den andra efteråt. En kraftig, ihållande rätt klär ett vin med motsvarande djup, medan en lätt rätt trivs bäst med ett vin som inte tar över hela munnen. En utbredd missuppfattning är att lång eftersmak alltid är bättre. Det är balansen mellan mat och vin som avgör upplevelsen.