Filtrering

Filtrering är en av de sista klarningsmetoder som vinmakaren kan använda innan vinet buteljeras. Vin är sällan helt klart av sig självt. Efter jäsningen innehåller det små svävande partiklar, rester av jästceller och ibland mikroorganismer som kan göra vinet grumligt eller instabilt med tiden. Vid filtrering leds vinet genom ett material som håller kvar dessa partiklar, så att vätskan rinner igenom renare och mer stabil. Det finns flera tillvägagångssätt, bland annat filtrering genom en form av poröst jordmaterial, genom plattor av cellulosa eller genom fina membran som kan hålla kvar även jäst och bakterier.

Filtrering har betydelse för både utseende och hållbarhet. Ett klart, blankt vin signalerar i regel stabilitet, medan ett grumligt vin kan tyda på att något fortfarande är i rörelse i flaskan. En finare filtrering kan också ta bort mikroorganismer, så att vinet håller sig lugnt i flaskan. Å andra sidan kan en kraftig filtrering dra ut lite arom och fyllighet ur vinet, och därför väljer vissa producenter att filtrera lätt eller att helt avstå.

Du kan stöta på uttryck som ofiltrerat på etiketten. Det betyder inte att vinet har en defekt, bara att det kan verka lite grumligare eller lämna en bottensats, vilket många uppfattar som ett tecken på minimal hantering snarare än en brist.