Det här är en grappa destillerad på pressresterna från Barbaresco, så vi talar om en kraftig, torr sprit på 42 procent med nebbiolos kryddiga och lätt balsamiska avtryck. Den dricks klassiskt som digestif efter måltiden, där den varma alkoholen skär genom fetma och rundar av en lång middag. Servera den i små glas vid sval rumstemperatur tillsammans med kraftiga, söta eller bittra smaker som kan stå emot alkoholen. Tänk mörk choklad, rostade nötter och en stark espresso, eller en bit mogen, kraftig ost till den eftertänksamma avslutningen.
