Produktserie: Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Colli Senesi är en av de sju officiella subzonerna inom det stora Chianti-området, och den ligger runt Siena i hjärtat av Toscana. Hela Chianti-historien sträcker sig långt tillbaka: redan på 1300-talet avgränsade den florentinska republiken en vinzon, och 1716 införde storhertig Cosimo III de' Medici den första egentliga produktionslagstiftningen, som definierade Greve, Radda, Gaiole och Castellina som ett självständigt distrikt. Det är denna ursprungliga kärna som vi idag känner som Classico.

Vinerna bygger på sangiovese, precis som den klassiska Chianti-stil som Bettino Ricasoli formulerade på 1870-talet. Hans idé var en sangiovese-bas, mjukad upp med canaiolo och lite vita druvor, som gav friskhet eller möjlighet att dryga ut produktionen. Reglerna har ändrats betydligt sedan dess. Den ursprungliga DOC från 1967 tillät upp till 30 procent vita druvor i blandningen, och när Chianti gick från DOC till DOCG 1984 ställdes krav på minst 2 procent vita druvor samtidigt som det öppnades för upp till 10 procent cabernet sauvignon och merlot. Revisionen 1996 tog helt bort minimikravet på vita druvor och höjde andelen utländska druvor till 15 procent.

Subzonerna ger Chianti sin geografiska nyansering. Förutom Colli Senesi runt Siena räknas Colli Aretini vid Arezzo, Colli Fiorentini söder om Firenze, Colline Pisane söder om Pisa, Montalbano och Montispertoli väster om Firenze samt Rufina i öster. Varje zon speglar sitt eget hörn av centrala Toscana, och namnet på etiketten berättar alltså var i landskapet druvorna har vuxit.

Som DOCG är Chianti Colli Senesi en fast avgränsad appellation, och varje flaska i detta urval kommer just härifrån, från kullarna runt Siena. Det är en vintyp som klär det toskanska köket väl och hittar sin rätta plats vid sidan av pasta, tomatbaserade rätter och mogna ostar. Vill du utforska druvan och landet bredare kan du dyka vidare ner i hela Toscana och det övriga Italien i vårt sortiment.