Domaine Bitouzet-Prieur Volnay Clos des Chênes 1er Cru 2021

Denna Volnay är silkeslen med moderata, smekande tanniner, frisk syra och en precis, dröjande eftersmak, så den fungerar bäst med rätter i samma eleganta viktklass än något tungt och kraftigt. De mjuka tanninerna och den friska syran skär fint genom fett från fjäderfä och fläskkött utan att verka kärva, och de röda bären spelar upp mot rätter med lite sötma från svamp eller bärtillbehör. Pinot Noir är dessutom den mest ostvänliga av de röda, så lagrade får- och komjölksostar klär vinet vackert med sin fetma och nötiga djup. Lite jordiga toner i maten, som svamp eller mild charkuteri, fångar vinets diskreta mineralitet.