Domaine François Gaunoux är en familjeägd vingård belägen i vackra och eftertraktade Meursault i Bourgogne. Domänens kunskap och skicklighet inom vinframställning är på topp och druvorna är av högsta kvalitet. Deras viner uttrycker områdets terroir, tradition och själ i fin balans med nyutvecklade tekniker och dagens vinframställning.
Idag finns det ca 10 hk. till vingården, som drivs av Claudine Gaunoux, dotter till François Gaunoux.
Familjen Gaunoux har bott i Côte d'Or sedan 1500-talet. François Gaunoux har arbetat med sina vinstockar sedan han var 15 år gammal. François är son till den berömda Henri Gaunoux, en vinmakare från Pommard. Som avantgarde
Som vinproducent har han kombinerat modernism och tradition. En filosofi som Claudine nu håller fast vid.
Druvorna plockas uteslutande för hand. Vinifieringen sker med modern vinframställning. Druvorna är 100% avskalade. Cuvaison av de röda vinerna, där musten jäser med skal och frön och får extra arom, färg och garvsyra, utförs med traditionella metoder och varierar från 20 till 25 dagar beroende på den individuella årgången. Claudine uppskattar terroiren och druvornas naturliga egenskaper och är därför också mycket noga med att använda ek i produktionen – de flesta nya årgångar lagras därför uteslutande i ståltankar, med automatisk övervakning och temperaturreglering via dator. Resultatet är mycket fruktdrivna viner, där de enskilda fälten får lysa igenom.
Meursault är ett av de mest kända områdena i Bourgogne, och ligger bredvid Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. Det vita vinet från området är av många erkänt som den bästa kvaliteten i världen. Meursault-vinerna kännetecknas av sin intensitet och fyllighet, av sin vackra struktur och av sina speciella och komplexa aromer. Noter av smör, rostade nötter, fina blommor, honung och citrusfrukter är alltid mycket igenkännbara.
Domaine François Gaunoux har några mycket intressanta fält i Meursault, där husets eftertraktade monopolfält 'Clos des Meix Chavaux' och 'Le Clos de Tavaux' ligger. Typiskt är att åkrarna i Bourgogne ägs av flera olika domäner, som var och en skapar sitt eget uttryck för ett givet vin. "Monopolfälten" har däremot ofta varit familjens exklusiva egendom i flera generationer och år och ger ett helt unikt vin som bara den enskilda domänen kan producera.
