Aroma

Aroma är ett samlingsbegrepp för allt det du upplever med näsan när du dricker vin. Det kommer från flyktiga ämnen i vinet, alltså dofter som avdunstar från glaset och når dina luktsinnen. Det finns flera hundra av dessa doftämnen, och även om många förekommer i mycket små mängder är det just balansen och samspelet mellan dem som ger varje vin sitt personliga uttryck. Vissa av ämnena är så kraftfulla att en pytteliten mängd räcker för att sätta sin prägel, medan andra bara märks om de finns i riklig mängd.

Aromerna kommer från flera källor. En del är knutna till själva druvsorten, och det är de som gör att du känner igen till exempel den friska, tropiska doften i Sauvignon Blanc eller de blommiga tonerna i Muscat. Andra dofter uppstår under jäsningen, där jästen bland annat bildar fruktiga estrar, och ytterligare fler utvecklas långsamt medan vinet lagras på fat eller flaska och får mer komplexa, mogna nyanser.

Lägg märke till skillnaden mellan aroma och smak. Aroma handlar om det du doftar, medan smak känns på tungan. I praktiken smälter de samman till vinets samlade intryck. Ett bra sätt att upptäcka aromerna på är att svänga glaset lätt så att dofterna frigörs, och sedan sniffa lugnt innan du smakar.