Colombera & Garella Cavazucchi Vino Rosso 2019

Enkelmarksvin från Mesola-kullen i Brusnengo – djup, strukturerad och lagringsvärd nebbiolo med klassisk piemontesisk profil.

Cavazucchi är gjord på en traditionell nordpiemontesisk blandning med nebbiolo (85 %), croatina (10 %) och vespolina (5 %). Det är ett vin med koncentration, komplexitet och ett uttryck som speglar den råa vulkaniska jorden under vinrankorna.

I doften möts man av mörka körsbär, torkade blommor, krossad sten och en antydan av rök och tjära. Smaken är fast och rik på tanniner, men elegant lyft av hög syra och en precis mineralitet som håller vinet levande och balanserat hela vägen till den långa avslutningen.

Vingården Cavazucchi ligger sydvästligt exponerad på 350 meters höjd på Mesola-kullen och odlas med klassisk guyot. Jorden består av porfyriskt sand av vulkaniskt ursprung – orange i färgen och med lågt pH – vilket ger vinerna från detta område deras särskilda struktur och intensiva mineralitet. Avkastningen hålls låg med endast 35 quintals per hektar.

Vinifieringen sker traditionellt utan temperaturkontroll med pumpovers och délastage – en metod där musten tappas av och hälls tillbaka över skalen för skonsam extraktion och syresättning. Den malolaktiska jäsningen sker spontant, varefter vinet lagras i tre år, varav två år på stora fat och avslutningsvis i cement, där det samlar sig och får ro.

Cavazucchi har en enorm lagringspotential – över 30 år – men kan också avnjutas i sin ungdom med rätt förutsättningar. Perfekt till fylliga kötträtter, bräserad oxkött eller rätter med tryffel och svamp.

Årgången framgår på flaskan i Lotcode (Lotto L.C2019)