Produktserie: Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet hör till de klassiska vinnamnen i Bourgogne, och det är en village-appellation i Côte de Beaune som omfattar kommunerna Chassagne-Montrachet och Remigny. Appellationen skapades 1937, och även om kommunen ända upp till 1980-talet övervägande gjorde rödvin, är det i dag Chardonnay och därmed vitvinet som är dominerande. Det görs fortfarande rödvin på Pinot Noir, men större delen är vit.

Vitvinerna är fylliga och mineraliska med noter av vit frukt och hasselnöt. Det är en stil där elegans och djup möts utan att det ena tar överhanden, och där mineraliteten ger vinerna både precision och struktur. För den som gärna vill förstå vad bourgognsk Chardonnay kan, är Chassagne-Montrachet ett bra ställe att lära känna stilen.

Det är värt att minnas att kommunens berömda Grand Cru-marker, däribland Montrachet och Bâtard-Montrachet, är självständiga appellationer och alltså inte en del av village-vinet från Chassagne-Montrachet. När du köper en Chassagne-Montrachet får du just byns egen appellation och det uttryck den står för.

Till bordet trivs stilen i sällskap med fisk, skaldjur och ljusare rätter, där vinets friskhet och fyllighet får plats att spela samman med maten i stället för att överrösta den. En ung flaska kan mycket väl njutas direkt, men det finns ofta något att hämta genom att ge vinet lite ro i källaren, så att frukten sätter sig och komplexiteten vecklar ut sig.

Hos Copenhagen Wine för vi ett urval av viner härifrån, alla med rot i denna enda appellation i hjärtat av Frankrike. Det är en appellation där druvsort och terroir pekar åt samma håll, och där du möter bourgognsk Chardonnay i en av dess mest välkända former.