Alla begrepp

Prosecco

Prosecco är ett italienskt mousserande vin från Veneto i nordöstra Italien, och det görs framför allt av druvan Glera. Vinet får sina bubblor genom den så kallade tankmetoden (även kallad Charmat-metoden), där den andra jäsningen sker i en stor, sluten ståltank i stället för på flaskan. Detta tillvägagångssätt utvecklades i området i slutet av 1800-talet, och det är just tankmetoden som ger Prosecco dess lätta, fräscha och fruktiga karaktär. Till skillnad från Champagne, där den andra jäsningen sker på flaskan och ger toner av bröd och brioche, satsar Prosecco på frukt, blommor och en livlig friskhet.

Det betyder något för det du smakar. Prosecco är vanligtvis lätt, mjukt och lättdrucket, ofta med toner av päron, äpple och vita blommor. Det serveras väl kylt och fungerar fint som aperitif eller till ett festligt tillfälle. Hjärtat av produktionen ligger i kullarna mellan Conegliano och Valdobbiadene, där höjd och närhet till Alperna hjälper till att bevara syra och arom. Exempel från Conegliano kan ha en mjuk, persikoaktig charm, medan viner från de högre fälten vid Valdobbiadene ofta är mer mineraliska och fräscha.

En utbredd missuppfattning är att allt mousserande vin är Champagne. Prosecco är sin egen stil, gjort på andra druvor och en annan metod, och ska bedömas utifrån sina egna fräscha förutsättningar. Den högsta klassificeringen heter Cartizze, som kommer från branta, högt belägna fält med låg avkastning.