Alla begrepp

Champagne

Champagne er en mousserende vin, der udelukkende kommer fra Champagne-området i det nordlige Frankrig, nordøst for Paris. Navnet er beskyttet ved lov, så kun mousserende vin fra det afgrænsede område må kaldes Champagne, også selvom andre laver vin på præcis samme måde andre steder. Området er Frankrigs nordligste vinregion med et køligt, fugtigt klima og en tyk kalkbund i undergrunden, der er med til at give vinene deres friske syre og finesse. De vigtigste druer er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Det, der gør Champagne særlig, er den traditionelle metode (méthode champenoise), hvor den anden gæring foregår på selve flasken. Den lange tid på bærmen bagefter giver de fine, vedholdende bobler og de karakteristiske noter af brød og brioche. Du møder ofte stilarter som Blanc de Blancs (kun hvide druer), Blanc de Noirs (kun blå druer) og rosé, og sødmen spænder fra knastør Brut Nature over den udbredte Brut til den søde Doux. Mange Champagner er blandinger (assemblage) af flere årgange, marker og druer.

En udbredt misforståelse er, at al mousserende vin er Champagne. Det er den ikke. Crémant, Cava og Prosecco er andre mousserende vine, og kun bobler fra Champagne-området må bære navnet. Server den godt afkølet.