Alla begrepp

Champagne

Champagne är ett mousserande vin som uteslutande kommer från Champagne-området i norra Frankrike, nordost om Paris. Namnet är skyddat i lag, så bara mousserande vin från det avgränsade området får kallas Champagne, även om andra gör vin på exakt samma sätt på andra platser. Området är Frankrikes nordligaste vinregion med ett svalt, fuktigt klimat och en tjock kalkgrund i undergrunden, som är med och ger vinerna deras friska syra och finess. De viktigaste druvorna är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.

Det som gör Champagne speciell är den traditionella metoden (méthode champenoise), där den andra jäsningen sker på själva flaskan. Den långa tiden på jästfällningen efteråt ger de fina, ihållande bubblorna och de karakteristiska tonerna av bröd och brioche. Du möter ofta stilar som Blanc de Blancs (bara vita druvor), Blanc de Noirs (bara blå druvor) och rosé, och sötman spänner från knastorr Brut Nature över den utbredda Brut till den söta Doux. Många Champagner är blandningar (assemblage) av flera årgångar, marker och druvor.

En utbredd missuppfattning är att allt mousserande vin är Champagne. Det är det inte. Crémant, Cava och Prosecco är andra mousserande viner, och bara bubblor från Champagne-området får bära namnet. Servera den väl kyld.