Alla begrepp

Mousserande vin

Mousserande vin är helt enkelt vin med bubblor. Bubblorna består av koldioxid, en gas som bildas naturligt när jästen omvandlar socker till alkohol. Genom att låta en extra, liten jäsning äga rum i en sluten behållare fångas koldioxiden i vinet, och när du öppnar flaskan släpps den fri som det välbekanta pärlandet. Det är denna andra jäsning som skiljer mousserande vin från stilla vin utan bubblor.

Metoden bakom bubblorna betyder mycket för vad du smakar. Vid den traditionella metoden (även kallad méthode champenoise eller metodo classico) sker den andra jäsningen inne i själva flaskan, där vinet får vila länge på bottensatsen, alltså de använda jästresterna. Det ger fina, ihållande bubblor och en karaktär av bröd, brioche och rostade nötter. Vid tankmetoden (Charmat) sker jäsningen i en stor ståltank, vilket bevarar en frisk, fruktig och blommig stil. Champagne kommer uteslutande från Champagne i Frankrike och görs med den traditionella metoden, medan Crémant är franskt mousserande som görs på samma sätt utanför Champagne. Cava från Spanien följer också den traditionella metoden, medan Prosecco från Italien görs på tank av druvan Glera.

En utbredd missuppfattning är att allt mousserande vin är Champagne. Champagne är bara ett bestämt område. Oavsett stil njuter du av det bäst väl kylt.