Produktserie: Sagrantino

Sagrantino är en mörk och kraftfull druvsort med rötter i Umbrien i centrala Italien, framför allt kring Montefalco och grannkommuner som Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria och Castel Ritaldi. Druvan har dokumenterats i området ända tillbaka till 1598, och det är just härifrån vi hämtar vår Sagrantino. Hela vårt sortiment kommer från Italien, och mer exakt från Umbrien, hembygden för denna karaktärsfulla sort.

Sagrantino är känd för sitt ovanligt höga innehåll av polyfenoler, som ger täta, tanninrika viner med stor lagringspotential. Den primära stilen i dag är torrt rödvin, men historiskt gjordes druvan främst som söt passito av lufttorkade druvor. Torra versioner kom på allvar i slutet av nittonhundratalet. Den viktiga klassifikationen för druvan är Montefalco Sagrantino, som skapades som DOC 1977 för passito och höjdes till DOCG-status 1992, då de torra utgåvorna kom med. Du hittar även Sagrantino som en del av Montefalco Rosso, en blandning med Sangiovese och andra sorter.

Det finns skillnader på vinerna beroende på var i området druvorna växer. Sagrantino från Montefalco tenderar att vara mer strukturerad och förfinad, medan viner från Bevagna ofta framstår som mer blommiga. Från Castel Ritaldi och Gualdo Cattaneo blir stilen vanligtvis mjukare och mer drickfärdig i en yngre ålder.

Sagrantino är en kräsen druva att odla. Den har en kraftigare växt än genomsnittet, men låg avkastning, och den kräver rikligt med sol och värme för att mogna ordentligt. Den klarar sig bäst på ler- och mullrika jordar, och den har sina sårbarheter, bland annat mot peronospora, magnesiumbrist och spinnkvalster. Det är en sort som belönar tålamod både i fältet och i glaset.

De täta, tanninrika vinerna passar bra till mörka och robusta kötträtter som lamm och vilt. Med sin tannin- och syrastruktur har Sagrantino också de bästa förutsättningarna för att utvecklas fint med åren i källaren.