Alla begrepp

Demi-sec

Demi-sec är en beteckning för sötmegraden i ett vin, och den placerar sig mellan helt torrt och uttalat sött. Ordet betyder på franska "halvtorr", och det avser ett vin med en märkbar men dämpad sötma. Du möter begreppet både på stilla viner och inte minst på mousserande vin, där det är ett vanligt sätt att beskriva hur mycket restsocker vinet innehåller. En demi-sec ligger alltså en bit över de helt torra stilarna, men når inte upp till nivån för de egentliga dessertvinerna.

Varför det betyder något för dig handlar om balansen i glaset. Sötman i en demi-sec är bara behaglig om den följs av frisk syra, annars kan vinet kännas tungt och tråkigt på gommen. I en välgjord demi-sec samspelar sötma och syra, så att vinet känns runt och fruktigt utan att bli kladdigt. Det gör stilen till en tacksam följeslagare till lättare desserter, till exempel kakor med frukt eller rätter med mogna äpplen och päron.

Ett typiskt missförstånd är att demi-sec skulle vara ett sött dessertvin i klass med portvin eller ett botrytisvin. Det är det inte. Sötman är måttlig, och en mousserande demi-sec är ofta mer mångsidig än namnet antyder. Smaka dig fram, så lär du dig snabbt att känna igen den milda sötman.