Ermes Pavese Ninive Vino da Uve Stramature 0,5L

När den första frosten har lagt sig skördas de sista kvarvarande druvorna som sedan blir Ninive – ett fantastiskt dessertvin av typen eiswein, eller Vino da Uve Stramature (vin av övermogna druvor), som man kallar det på Morgex.

Druvorna är 100% Prié Blanc och kommer från Morgex, och skördas på 900-1 200 meters höjd. Den skördas för hand vanligtvis under de första tio dagarna i december, då nattfrosten når mellan -8 °C och -10 °C. Druvorna pressas och juicen fryses och överförs till rostfria ståltankar. Efter jäsning mognar vinet ytterligare i ståltankarna och buteljeras kommande höst, följt av fyra månaders lagring på flaska.

Nineve framträder med en djupt gyllene färg. Vinet har en intensiv doft av alpina örter (timjan, enbär), mandel, torkad frukt och honung. Smaken är torr med spännande inslag av kanderat citrusskal och söta kryddor. Det är en välbalanserad och harmonisk munfull.

Detta är en mycket liten produktion på ca. 800-1000 flaskor per år.

Ninive passar utmärkt till foie gras, mogna ostar från ko- eller getmjölk, samt kakor.

Notera! 0,5 liters flaska