4,5/5 · Utmärkt
  • Ermes Pavese Ninive Vino da Uve Stramature 0,5L
1 1
ERMES PAVESE

Ermes Pavese Ninive Vino da Uve Stramature 0,5L

Ermes Pavese Ninive Vino da Uve Stramature 0,5L

671,00 SEK
671,00 SEK
REA - SPARA % SLUTSÅLD
Skatter ingår. Frakt beräknas i kassan.

I lager

Vin till maten

  • Blåmögelost
  • Alpostar
  • Lagrade getostar
  • Nötkakor

Prova till exempel

  • Foie gras
  • Äppelpaj
  • Mandelkaka
Detta dessertvin är gjort på övermogna, frostdrabbade Prié Blanc-druvor och framstår faktiskt som torrt med endast söta antydningar, men har i gengäld en intensiv doft av alpörter, mandlar, torkad frukt och honung samt en frisk syra från den svala bergshöjden. Den friska syran och den nötiga, honungsaktiga karaktären gör det självklart till feta, salta ostar, där sötma och syra balanserar salt och fetma. De torkade frukterna och de kanderade citrusskalen speglar sig vackert i desserter med nötter, honung och citrus, medan den klassiska följeslagaren foie gras drar nytta av kontrasten mellan fet lever och vinets friska, koncentrerade frukt.

Smakprofil

Produktdetaljer

Land Italien
Region Valle d'Aosta
Druvsorter Prié Blanc
Flaskstorlek 50 cl
Alkohol 13 %
Pluggtyp Kork

Om vinet

När den första frosten har lagt sig skördas de sista kvarvarande druvorna som sedan blir Ninive – ett fantastiskt dessertvin av typen eiswein, eller Vino da Uve Stramature (vin av övermogna druvor), som man kallar det på Morgex.

Druvorna är 100% Prié Blanc och kommer från Morgex, och skördas på 900-1 200 meters höjd. Den skördas för hand vanligtvis under de första tio dagarna i december, då nattfrosten når mellan -8 °C och -10 °C. Druvorna pressas och juicen fryses och överförs till rostfria ståltankar. Efter jäsning mognar vinet ytterligare i ståltankarna och buteljeras kommande höst, följt av fyra månaders lagring på flaska.

Nineve framträder med en djupt gyllene färg. Vinet har en intensiv doft av alpina örter (timjan, enbär), mandel, torkad frukt och honung. Smaken är torr med spännande inslag av kanderat citrusskal och söta kryddor. Det är en välbalanserad och harmonisk munfull.

Detta är en mycket liten produktion på ca. 800-1000 flaskor per år.

Notera! 0,5 liters flaska

Visa alla uppgifter