Historien
Viñátigo grundades 1990 av Juan Jesús Méndez i La Guancha på Teneriffas norra sida. Familjen hade i generationer odlat vin på ön, men Juan Jesús insåg tidigt behovet av att både bevara och återupptäcka Teneriffas ursprungliga druvsorter och samtidigt visa vilken stor potential ön har som vinregion.
På många sätt blev Viñátigo en viktig del av det moderna Teneriffa. Under de senaste årtiondena har vingården varit bland de producenter som har hjälpt till att sätta fokus på de lokala sorterna och de unika terroirer på ön. Flera av druvorna var nära att försvinna helt, men genom ett målinriktat arbete med urval och bevarande har Viñátigo hjälpt till att säkerställa att de fortfarande odlas idag.
Det har gjort vingården till en av de mest tongivande producenterna på Kanarieöarna och till en naturlig referenspunkt när man talar om Teneriffas och kanarisk vin.
Geografi och terroir
Viñátigos vingårdar ligger i den nordvästra delen av Teneriffa runt La Guancha och i flera omkringliggande byar. Här är landskapet dramatiskt med branta sluttningar, utsikt över Atlanten och vinodlingar spridda från kustnära parseller till omkring 1 000 meters höjd.
Den stora variationen i höjd och exponering skapar mycket olika mikroklimat. De svala passadvindarna från Atlanten är en avgörande del av området och hjälper till att bevara friskhet och balans, även i den södra värmen. Kombinationen av havets påverkan och de markanta höjdskillnaderna ger viner med massor av energi och en tydlig spänning mellan mognad och friskhet.
Teneriffas vulkaniska historia är ständigt närvarande i landskapet. Jordarna varierar från mörka vulkaniska sten- och lavaavlagringar till äldre och mer utvecklade jordtyper med större andel av lera och sand. Det ger ett speciellt uttryck med struktur, mineralitet och den salta nerv som många av öns bästa viner är kända för.
Filosofi och arbetet i vingården
Hos Viñátigo är utgångspunkten alltid Teneriffa och de lokala druvsorterna. Fokus är på att bevara det vinösa arvet på ön och samtidigt visa de enskilda druvornas identitet så tydligt som möjligt.
Här arbetar man bland annat med listán blanco, listán negro, marmajuelo, gual, vijariego blanco, vijariego negro, baboso negro, tintilla och negramoll - druvor som nästan bara finns här, och som ger vinerna deras alldeles speciella karaktär.
Arbetet i vingården sker med stor respekt för naturen och med fokus på biodiversitet och hållbarhet. Många odlingar ligger på branta sluttningar, och arbetet utförs därför manuellt. Flera vingårdar är dessutom planterade på egna rötter, då phylloxera aldrig har fått fotfäste på öarna.
Vinifiering
I källaren arbetar Viñátigo med samma precision som i vingården. Varje odling och varje druvsort vinifieras med fokus på att bevara druvans och växtplatsens karaktär.
Beroende på vinets stil används både ståltankar, betong och trä. Vissa viner lagras uteslutande på stål för att framhäva friskhet och aromatik, medan andra får mer struktur och djup genom lagring på fat.
Förhållningssättet är klassiskt och precist utan att överarbeta vinerna. Målet är inte att skapa ett enhetligt husuttryck, utan att låta varje druva och varje odling visa sitt eget uttryck så rent som möjligt.
Viñátigo hos Copenhagen Wine
Viñátigo är en producent vi är mycket glada över att ha i portföljen. Teneriffa är en av Europas 'nyupptäckta' spännande vinregioner, och Viñátigo är en av de producenter som verkligen visar varför.
Här får man viner med mycket personlighet - präglade av vulkanisk terroir, havets svala inflytande och några av Spaniens mest spännande ursprungliga druvsorter.
Det är viner med energi, mineralitet och karaktär - och samtidigt viner som känns alldeles speciella i glaset. En stark representant för Teneriffa och en spännande inblick i den helt unika vintraditionen på Kanarieöarna.